Cucine popolari
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Scorfano freschissimo al cartoccio: filetto proteico su un letto di finocchio e patate viola. Cottura al vapore che sigilla tutti i nutrienti in una ricetta light, saporita e naturalmente digeribile.
Tempo
37m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Facile
245 kcal
Calorie
33 g
Proteine
12 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountLavare il finocchio, eliminare la parte verde, e tagliarlo longitudinalmente in fette sottili di circa 5 mm.
Lavare le patate viola, non sbucciarle (la buccia contiene antiossidanti), tagliarle a fette molto sottili con il mandolino.
In un mortaio schiacciare gli spicchi d'aglio con il timo, aggiungere l'olio extravergine di oliva e lasciare riposare 5 minuti in modo che i sapori si leghino.
Preparare 4 quadrati di carta forno (35×40 cm) e posizionarli sul piano di lavoro.
Al centro di ogni foglio stendere uno strato di fettine di finocchio crudo (circa 60 g per porzione).
Appoggiare sopra il filetto di scorfano (150 g circa per porzione), già asciugato con carta da cucina per favorire la cottura.
Condire il pesce con un pizzico di sale, pepe macinato al momento e una leggera spolverata di paprika dolce.
Coprire il filetto con le fettine di patata viola, distribuendole a scaglie sovrapposte.
Versare delicatamente 1 cucchiaio abbondante dell'olio aromatico su ogni cartoccio e spremere alcuni gocce di succo di limone.
Chiudere il cartoccio piegando bene i bordi della carta forno e sigillando le estremità in modo che il vapore resti intrappolato.
Disporre i 4 cartocci in una pentola con vaporiera, aggiungere acqua calda fino a 2 cm di altezza dalla griglia.
Coprire e cuocere a fuoco medio-alto per 20 minuti: il cartoccio si gonfierà leggermente.
Verificare la cottura aprendo con cautela un cartoccio: il pesce deve essere opaco e le patate morbide. Se necessario prolungare di 3-5 minuti.
Servire immediatamente i cartocci chiusi sulla tavola, lasciando che ciascuno commensale li apra al momento del consumo per godere dell'aroma.
Confronta le versioni
Scegli la versione adatta alla tua tavola di oggi.
Cultura del cibo
Scorfano al cartoccio con patate viola Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
WOW TV
Il video può collegare la ricetta a WOW TV, programmi di cucina o lezioni Academy.
Guarda il video →Tasty Table Academy
Studia la logica della trasformazione delle ricette dentro The Tasty 4 Method™ Masterclass.
Apri il corso →Articoli e formazione
Ogni ricetta può collegarsi a guide, network reader e percorsi Academy.
Dove mangiarla
Trova i ristoranti meglio valutati dove gustare questo piatto — con i voti reali di Google e la scelta dell'AI.
Atlante del gusto
Questo piatto vive dentro l'atlante del gusto: scopri la sua cucina, la sua regione e tutto il mondo intorno.
