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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Scorfano delicato avvolto in crosta di zucchine fresche e menta: un piatto senza sensi di colpa, leggero e ricco di proteine nobili. Cotto al vapore per conservare tutta la bontà del pesce.
Tempo
40m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
185 kcal
Calorie
29 g
Proteine
5 g
Carboidrati
7 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountIn un mortaio, schiaccia la menta con un pizzico di sale, l'aglio minuzzato e il peperoncino privato dei semi: ricaverai una pasta aromatica profumata. Dividi il composto in due parti uguali.
In una ciotola, versa il vino bianco, l'olio extravergine e il pepe; mescola bene fino a formare un'emulsione. Aggiungi metà del trito aromatico e amalgama.
Posiziona i quattro filetti di scorfano in una ciotola, versa la marinatura sopra, copri con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, affetta la zucchina in rondelle sottili e uniformi (circa 2-3 mm) utilizzando una mandolina o un coltello molto affilato.
Prepara quattro quadrati di carta forno di circa 25 cm di lato. Su ciascuno, adagia un filetto di scorfano con un po' della marinatura.
Ricopri il filetto con le rondelle di zucchina, posizionandole leggermente sovrapposte come squame. Cospargile con il restante trito aromatico, un pizzico di sale e un filo di olio extravergine.
Chiudi la carta forno formando dei cartocci ben sigillati. Posizionali in una vaporiera o sopra un vassoio con acqua bollente.
Cuoci al vapore per 20 minuti a fuoco medio-alto, finché le zucchine non saranno tenere e il pesce opaco.
Estrai con cura i cartocci e servili ancora chiusi su piatti da portata caldi, aprendo al momento del consumo per sprigionare gli aromi.
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Cultura del cibo
Scorfano in crosta di zucchine alla menta Low Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
WOW TV
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Dove mangiarla
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