Seafoam Frosting Protein

In una ciotola resistente al calore, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a raggiungere una consistenza schiumosa.

Aggiungi l'eritritolo un cucchiaio alla volta, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e rigida.

Aggiungi il succo di limone e mescola delicatamente con una spatola.

Trasferisci il composto in una sac à poche e forma delle piccole meringhe su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuoci in forno statico a 100°C per circa 1 ora, fino a quando le meringhe sono asciutte e croccanti.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola resistente al calore, unisci gli albumi d'uovo, l'eritritolo, l'acqua, il cremor tartaro e il sale. Mescola bene.

Posiziona la ciotola sopra una pentola di acqua in ebollizione, creando un bagnomaria.

Continua a mescolare costantemente fino a quando il composto raggiunge 70°C, per circa 5-7 minuti.

Togli la ciotola dal bagnomaria e aggiungi l'estratto di vaniglia.

Con un mixer elettrico, sbatti a massima velocità per circa 8-10 minuti, fino a ottenere picchi fermi e lucidi.

Usa il frosting immediatamente per decorare il tuo dolce preferito.

In una ciotola resistente al calore, unisci gli albumi, l'eritritolo, l'acqua, il cremor tartaro e il sale. Mescola bene.

Posiziona la ciotola sopra una pentola con acqua in ebollizione, a fuoco medio. Continua a mescolare costantemente finché la miscela non raggiunge i 70°C (circa 3-5 minuti).

Togli la ciotola dal fuoco e aggiungi l'estratto di limone.

Con un mixer elettrico, monta il composto a velocità alta fino a ottenere picchi fermi e lucidi, per circa 7-10 minuti.

Utilizza la meringa immediatamente come guarnizione per dolci o dessert.