Semla Svedese High-

In una ciotola, unisci la farina di cocco, la farina di mandorle, il lievito, l'uovo, il latte di mandorla e il cardamomo, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lavora l'impasto a mano per 3 minuti fino a renderlo elastico, poi forma una palla e lasciala riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.

Modella il panino in forma tonda e appiattita, posizionalo su carta forno e lascialo riposare per altri 10 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti o fino a doratura leggera. Lascia raffreddare completamente.

Nel frattempo, prepara il ripieno: frulla la pasta di mandorle con lo yogurt greco e l'eritritolo fino a ottenere una crema liscia.

Taglia la calotta del panino, scavane leggermente l'interno e riempilo con la crema di mandorle. Aggiungi un cucchiaio di yogurt greco montato e richiudi con la calotta. Spolvera con eritritolo per decorare.

In una ciotola, unire il pane proteico integrale, la farina di cocco, il lievito istantaneo, l'uovo, il latte di mandorla e il cardamomo, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lavorare l'impasto per circa 3 minuti fino a renderlo elastico, quindi formare una palla e farla riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.

Modellare l'impasto in una forma tonda e appiattita, posizionarlo su una teglia rivestita di carta forno e lasciarlo riposare per ulteriori 10 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 12 minuti fino a doratura leggera. Lasciare raffreddare completamente.

Preparare il ripieno frullando la crema di mandorle con lo yogurt greco e l'eritritolo fino a ottenere una consistenza cremosa.

Tagliare la parte superiore del panino, scavare leggermente l'interno, riempire con la crema preparata, richiudere con la calotta e spolverare con un po' di eritritolo.

In una ciotola, unire la farina di avena, la farina di mandorle, il lievito e il cardamomo. Aggiungere l'uovo e il latte di mandorla, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lavorare l'impasto a mano per circa 3 minuti, formando una palla e lasciarla riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.

Modellare l'impasto in una forma tonda appiattita, posizionarlo su una teglia rivestita di carta forno e farlo riposare per altri 10 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti, fino a doratura leggera. Lasciare raffreddare completamente.

In un mixer, frullare la crema di mandorle con lo yogurt greco, l'eritritolo e un pizzico di cardamomo fino ad ottenere una crema liscia.

Tagliare la parte superiore del panino, scavare leggermente l'interno e riempirlo con la crema di mandorle.

Aggiungere lo yogurt greco montato sopra, richiudere con la parte superiore e servire con una spolverata di eritritolo.