Seppie ripiene a Cottura Lenta con polenta bianca

Inizia pulendo le seppie, staccando i tentacoli e rimuovendo la sacca del nero. Sciacquale bene e mettile da parte.

In una ciotola, unisci la carne di pollo tritata, la ricotta, i capperi tritati e le olive nere. Aggiungi sale e pepe a piacere e mescola bene il composto.

Farcisci le seppie con il ripieno preparato e chiudi le estremità con uno stuzzicadenti.

In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva e rosola l'aglio tritato. Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti.

Unisci le seppie ripiene alla salsa e cuoci a fuoco dolce per circa 40-50 minuti, girandole di tanto in tanto.

Nel frattempo, prepara il purè di cavolfiore. Cuoci il cavolfiore a vapore fino a quando è tenero, poi frullalo con un cucchiaio di latte scremato (se desiderato) e un pizzico di sale.

Servi le seppie ripiene con la salsa di pomodoro e il purè di cavolfiore come contorno.

In una ciotola, unisci il petto di pollo macinato, i fiocchi di avena, l'uovo, il parmigiano, l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Farcisci le seppie con il composto ottenuto, chiudendo l'estremità con uno stuzzicadenti per evitare che il ripieno fuoriesca.

In una pentola, porta a ebollizione un po' d'acqua salata e scotta le seppie per circa 5 minuti per sigillare il ripieno. Scolale e mettile da parte.

In una padella, scalda un cucchiaio d'olio e aggiungi le seppie. Cuocile a fuoco medio per circa 10 minuti, girandole di tanto in tanto.

Nel frattempo, cuoci il cavolfiore in acqua bollente per circa 10 minuti, finché non risulta tenero.

Scola il cavolfiore e frullalo con il brodo vegetale, fino ad ottenere un purè cremoso. Regola di sale e pepe.

Servi le seppie ripiene su un letto di purè di cavolfiore, guarnendo con un po' di prezzemolo fresco.

Pulire le seppie, staccando i tentacoli e sciacquandole bene. Tenere da parte.

Mettere il pane integrale in ammollo nel latte scremato.

In una padella, scaldare un cucchiaio di olio e rosolare l'aglio tritato con i filetti di acciuga e i capperi per 2 minuti.

Aggiungere il petto di pollo macinato e cuocere finché non è ben cotto; aggiungere il prezzemolo e mescolare.

Strizzare il pane ammollato e unirlo al composto di carne, insieme al parmigiano. Amalgamare bene.

Farcire le seppie con il ripieno e chiuderle con uno stuzzicadenti.

In una casseruola, versare la passata di pomodoro, salare e pepare, quindi disporre le seppie ripiene e cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti.

Nel frattempo, cuocere il cavolfiore in acqua bollente per 10-15 minuti, finché non è tenero. Scolarlo e frullarlo con il brodo vegetale, fino a ottenere un purè cremoso.

Servire le seppie ripiene con la salsa di pomodoro sopra, accompagnate dal purè di cavolfiore.