Sfoglie di mais con quenelle di baccalà e acciughe Low Fat

In una pentola, portare a ebollizione l'acqua con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Aggiungere la farina di mais e mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Preriscaldare il forno a 140°C e foderare una teglia con carta forno.

Versare la polenta su un piano di lavoro e stenderla con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Ritagliare delle strisce di circa 10 cm di lunghezza e disporle sulla teglia.

Infornare le sfoglie per circa 10-15 minuti o fino a doratura.

Nel frattempo, cuocere il baccalà in acqua bollente per 15 minuti. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Frullare il baccalà con lo yogurt greco e l'aglio fino a ottenere una mousse cremosa.

In un pentolino, scaldare le acciughe con un cucchiaio d'olio, mescolando fino a farle sciogliere.

Assemblare il piatto: su ciascuna sfoglia di mais, adagiare una quenelle di mousse di baccalà e guarnire con le acciughe sciolte, i pomodorini secchi e una spolverata di prezzemolo fresco.

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua con l'olio extravergine di oliva e il sale.

Aggiungi la farina di mais e mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.

Cuoci la polenta a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa.

Preriscalda il forno a 150°C e foderare una placca con carta da forno.

Stendi la polenta sulla placca formando una superficie uniforme di circa 1 cm di spessore e lasciala raffreddare.

Una volta raffreddata, taglia la polenta in strisce di circa 10 cm e infornale per 10-15 minuti finché non diventano dorate e croccanti.

Nel frattempo, cuoci il baccalà in acqua bollente per circa 10 minuti, quindi scolalo e frullalo con lo yogurt greco e lo spicchio d'aglio fino a ottenere una crema liscia.

In un pentolino, scalda l'olio extravergine di oliva e fai sciogliere le acciughe.

Unisci le acciughe alla mousse di baccalà e mescola bene.

Servi le sfoglie di mais con una quenelle di mousse di baccalà sopra, decorando con prezzemolo fresco tritato.

In una pentola, portare a ebollizione 300 g di acqua con l'olio extravergine di oliva e il sale.

Aggiungere la farina di mais e mescolare energicamente con una frusta per evitare grumi.

Cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza densa.

Preriscaldare il forno a 150°C e foderare una placca con carta forno.

Versare la polenta su un piano di lavoro e stenderla con un mattarello fino a uno spessore di circa 1 cm.

Tagliare delle strisce di circa 10 cm di lunghezza e disporle sulla carta forno.

Cuocere in forno per 10-15 minuti o fino a doratura.

Nel frattempo, cuocere il baccalà in acqua bollente per 15 minuti, quindi scolarlo e frullarlo insieme allo yogurt greco e all'aglio fino a ottenere una crema liscia.

In una padella, scaldare le acciughe con un cucchiaino d'olio, mescolarle con la crema di baccalà.

Servire le sfoglie di mais con un cucchiaio di crema di baccalà al centro, decorando con pomodorini secchi e prezzemolo fresco tritato.