Sfoglie di zucchine croccanti con quenelle di baccalà

Affettare la zucchina a rondelle molto sottili e cospargerle di sale, lasciando riposare per circa 5 minuti per far perdere l'acqua in eccesso.

Asciugare le fette di zucchina con carta assorbente, quindi disporle su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti, fino a quando diventano croccanti e leggermente dorate.

Nel frattempo, cuocere il merluzzo al vapore per circa 10 minuti, fino a quando è ben cotto.

Sminuzzare il merluzzo in una ciotola e mescolarlo con yogurt greco, capperi, succo di limone, pepe e un pizzico di sale, fino a ottenere una crema omogenea.

Servire le sfoglie di zucchina con un cucchiaio di crema di merluzzo al centro e guarnire con prezzemolo fresco.

Affettare la zucchina con una mandolina a fette sottili, salare e lasciare riposare per 5 minuti per eliminare l'acqua in eccesso, quindi asciugare con carta assorbente.

Disporre le fette di zucchina su una teglia con carta forno, condire con pepe e paprika, quindi infornare a 180°C per 15 minuti fino a raggiungere una consistenza croccante.

In una ciotola, mescolare il tonno scolato con lo yogurt greco, il succo di limone, l'erba cipollina, sale e pepe fino a ottenere una crema omogenea.

Assembrare il piatto: posizionare una sfoglia croccante di zucchina, aggiungere un cucchiaio di crema di tonno al centro e decorare con un pizzico di paprika. Servire subito per mantenere la croccantezza!

Affetta la zucchina con un coltello affilato in fette sottili, salale leggermente e lasciale riposare per 5 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.

Asciuga le fette di zucchina con carta assorbente, quindi disponile su una teglia rivestita di carta forno. Spruzzale con un filo d'olio e cospargi di pepe.

Inforna a 180°C per circa 15 minuti, finché non diventano croccanti e dorate.

Cuoci il baccalà a vapore per circa 8 minuti, una volta cotto, sminuzzalo finemente.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il baccalà sminuzzato, l'acciuga tritata, i pomodori secchi tagliati a pezzetti e il prezzemolo.

Assembla il piatto con una sfoglia croccante di zucchina e aggiungi al centro una cucchiaiata di crema di baccalà. Guarnisci con prezzemolo fresco e un pezzetto di pomodoro secco.