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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Sformatini soffici e proteici a base di purea di piselli, ricchi di fibre e sapore: accompagnati da una fresca crema di yogurt greco e menta per un piatto leggero e saziante.
Tempo
1h
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
320 kcal
Calorie
28 g
Proteine
18 g
Carboidrati
14 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscaldare il forno a 170°C. Ungere leggermente 4 cocottine da 180 ml con olio di oliva e adagiarle in una teglia profonda.
Portare a ebollizione l'acqua salata in un pentolone e immergere i piselli freschi. Cuocere per 6-8 minuti fino a renderli teneri, quindi scolarli e lasciarli raffreddare leggermente.
Trasferire i piselli cotti in un frullatore o robot da cucina e ridurli a purea liscia, aggiungendo 2-3 cucchiai di acqua di cottura se necessario.
Passare la purea attraverso un colino a maglie fini per eliminare le fibre più grossolane, trattenendo solo la crema più delicata.
In una ciotola, versare la purea di piselli e aggiungere 120 g di yogurt greco, l'olio extravergine, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolare bene.
In un'altra ciotola, sbattere leggermente le 3 uova, quindi incorporarle al composto insieme al formaggio pecorino grattugiato. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Riempire le cocottine con il composto fino a tre quarti dell'altezza. Versare acqua nella teglia fino a raggiungere metà altezza delle cocottine, creando un bagno di vapore.
Cuocere in forno caldo per 35-40 minuti, finché gli sformatini risultano sodi al tatto ma ancora leggermente tremolanti al centro.
Nel frattempo, lavare e asciugare la menta fresca. Tritarla finemente insieme alla scorza di limone biologico.
In una ciotola, mescolare i rimanenti 30 g di yogurt greco con la menta tritata, il succo di limone (circa 15 ml), sale e pepe. Amalgamare bene e trasferire in una ciotolina da portata.
Estrarre gli sformatini dal forno e lasciarli riposare 2-3 minuti. Sformare delicatamente su un piatto, completare con una quenelle di crema allo yogurt e decorare con foglie di menta fresca.
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Cultura del cibo
Sformatini di bucce di piselli con crema allo yogurt e menta è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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