Sformatino di topinambur proteico low-carb ripieni di rapa rossa

Inizia con la pulizia e la pelatura del topinambur, poi cuocilo al vapore per circa 20 minuti fino a renderlo tenero.

Frulla il topinambur cotto insieme all'uovo, alla farina di cocco, al sale e al pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

In una cocottina leggermente unta con olio, versa uno strato di barbabietola cotta e tagliata a cubetti.

Aggiungi la mozzarella light a pezzetti sopra la barbabietola.

Copri con il composto di topinambur e livella bene.

Cospargi la superficie con le mandorle tritate e il Parmigiano.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti fino a doratura.

Cuocere al vapore il topinambur per circa 20 minuti fino a renderlo tenero.

In una ciotola, schiacciare il topinambur cotto e mescolarlo con il petto di pollo tritato, l'uovo, la farina integrale, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ungere leggermente una cocottina con olio e disporre sul fondo la barbabietola cotta.

Versare l'impasto di topinambur e pollo sopra la barbabietola, livellando bene la superficie.

Cospargere con i semi di girasole e infornare a 180°C per 30 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.

Sbucciate il topinambur e lessatelo in acqua salata per circa 20 minuti fino a renderlo tenero.

Scolate il topinambur e frullatelo insieme all'uovo, alla farina di riso, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

In una cocottina leggermente unta con l'olio, versate un primo strato di composto di topinambur.

Aggiungete la rapa rossa tagliata a cubetti e la ricotta light, quindi coprite con un altro strato di composto di topinambur.

Cospargete la superficie con i semi di sesamo tostati e infornate a 180°C per 25 minuti, finché non sarà dorato.