Sformatino proteico di piselli su crema di peperoni e gambero rosso - Low carb fit

Inizia cuocendo la quinoa in acqua salata per circa 15 minuti, fino a quando sarà tenera. Scola e lascia raffreddare.

Nel frattempo, arrostisci il peperone rosso su una piastra calda per circa 20 minuti, girandolo di tanto in tanto fino a che la pelle non diventa bruciacchiata. Poi mettilo in un sacchetto di plastica per 10 minuti, quindi rimuovi la pelle e i semi, e frulla la polpa ottenuta fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, unisci i piselli lessati, la quinoa, l'uovo, lo yogurt greco e il parmigiano. Aggiusta di sale e pepe.

Versa il composto in una cocottina leggermente unta e cuoci a vapore per 25 minuti.

In una padella, scalda l'olio e rosola l'aglio tritato. Aggiungi i gamberi e sfuma con il cognac. Quando i gamberi sono cotti, aggiungi la crema di peperoni e un po' d'acqua se necessario per ottenere una salsa fluida.

Servi lo sformatino su un letto di salsa di peperoni e completa con i gamberi rosolati.

Preriscalda il forno a 200°C. Arrostisci il peperone rosso in forno per circa 20 minuti, girandolo a metà cottura, fino a quando la pelle è bruciacchiata. Rimuovi la pelle e i semi.

Cuoci i piselli in acqua salata per 5 minuti, quindi scolali e lasciali raffreddare.

In un mixer, unisci i piselli lessati, lo yogurt greco, l'uovo e il parmigiano, frullando fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe.

Versa il composto in una cocottina precedentemente unta con un po' d'olio d'oliva, riempiendola per 2/3.

Cuoci a bagnomaria in forno per circa 25-30 minuti.

Nel frattempo, in una padella, scalda l'olio d'oliva e rosola l'aglio. Aggiungi i gamberi e cuoci per 3-4 minuti.

Frulla il peperone arrostito con un po' d'acqua per ottenere una crema liscia.

Servi lo sformatino su un letto di crema di peperoni, completando con i gamberi rosolati e una spolverata di prezzemolo fresco.

Preriscalda il forno a 200°C. Griglia il peperone rosso su una piastra calda per circa 20 minuti fino a che la pelle non è bruciacchiata. Mettilo in un sacchetto di plastica per 10 minuti, poi pelalo e rimuovi i semi.

Cuoci i piselli in acqua salata per 5 minuti, scolali e raffreddali.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, l'uovo intero, il parmigiano e i piselli fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in una cocottina leggermente unta e cuoci a bagnomaria in forno per 25 minuti.

Scalda l'olio in una padella, aggiungi l'aglio tritato e i gamberi, cuocendo fino a quando non diventano rosa. Aggiungi il peperone grigliato frullato e un po' d'acqua se necessario per creare una crema.

Servi lo sformatino su un letto di crema di peperoni, guarnendo con menta fresca.