Sformato di piselli con salsa al formaggio

Cuocere i piselli in acqua bollente per circa 5 minuti, quindi scolarli e frullarli insieme al tofu fino a ottenere una crema omogenea.

In una ciotola, unire la crema di piselli e tofu all'uovo, allo yogurt greco, al parmigiano, sale e pepe, mescolando bene.

Versare il composto in una piccola teglia da forno leggermente unta con olio d'oliva.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando lo sformato è dorato e sodo al tatto.

Servire caldo, eventualmente accompagnato da un'insalata fresca.

Cuocere i piselli in acqua salata per circa 5 minuti, poi scolarli e frullarli fino a ottenere un purè.

In una ciotola, unire il purè di piselli, l'uovo, lo yogurt greco, il latte di mandorla e metà del formaggio grattugiato. Mescolare bene.

Aggiungere sale e pepe a piacere, quindi versare il composto in una cocottina da 150 ml precedentemente unta con un filo d'olio.

Cospargere la superficie con il restante formaggio grattugiato.

Cuocere a bagnomaria per circa 20 minuti o fino a quando lo sformato risulterà sodo.

Servire caldo, accompagnato da un filo d'olio extravergine d'oliva.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scolarla.

In un pentolino, riscaldare il latte scremato con lo yogurt greco, il formaggio light grattugiato, sale e pepe fino ad ottenere una salsa cremosa.

Frullare i piselli con la quinoa cotta, aggiungere l'uovo e mescolare bene.

Versare il composto in una cocottina da 150 ml leggermente oliata.

Cuocere a bagnomaria in forno a 180°C per circa 20 minuti, quindi servire con la salsa al formaggio leggera.