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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Deliziosi shao mai ripieni di gamberi freschi e merluzzo magro: una fusion leggera che unisce la tradizione asiatica a un profilo nutrizionale elevato in proteine, perfetto per il pranzo fit senza rinunce al gusto.
Tempo
1h 5m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
380 kcal
Calorie
29 g
Proteine
18 g
Carboidrati
11 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPreparare l'impasto versando l'acqua tiepida in una ciotola, aggiungere la farina di kamut, l'olio di oliva e il sale. Impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgere in pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 1 ora.
Tritare finemente in un mortaio o con un coltello la carota grattugiata e trasferirla in una ciotolina.
In un'altra ciotola, combinare i funghi champignon tritati finemente, lo zenzero grattugiato e i cipollotti affettati, mescolando bene.
In una terza ciotola, aggiungere i gamberi e il merluzzo. Tritarli finemente con un coltello fino a ottenere un trito compatto. Versare l'olio di sesamo, l'amido di patate, la salsa di soia e il pepe bianco. Mescolare energicamente per 30 secondi fino a ottenere un impasto coeso.
Unire al trito di gambero e merluzzo i funghi, lo zenzero e i cipollotti. Amalgamare tutto con un cucchiaio fino a ottenere un ripieno omogeneo e ben legato.
Togliere l'impasto dal frigorifero, rimuovere la pellicola e affettarlo in dischi spessi circa 1 cm. Con un mattarello, stendere ogni disco a uno spessore di 3-4 mm e ricavare 16 dischi utilizzando un coppa pasta tondo di 8 cm di diametro.
Posizionare un cucchiaino abbondante di ripieno al centro di ogni disco. Formare un cerchio con il pollice e l'indice, adagiare il disco ripieno e far scivolare l'impasto all'interno del cerchio formato, quindi con l'altra mano modellare delicatamente il cestino a forma di fiore. Appiattire la base con le dita.
Preparare il cestello a vapore rivestendolo con carta forno bagnata e strizzata. Sistemare gli shao mai nel cestello, lasciando spazi tra uno e l'altro. Decorare il top di ogni raviolo con un pizzico di carota grattugiata e incastrare un pisello al centro del ripieno.
Portare l'acqua a ebollizione in una pentola con cestello a vapore. Posizionare il cestello e cuocere a vapore per 15 minuti. Verificare la cottura e se necessario prolungare di 5 minuti.
Estrarre con cautela il cestello dal vapore e servire i ravioli caldi, preferibilmente accompagnati da salsa di soia a parte.
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Cultura del cibo
Shao mai di gamberi al vapore è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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