Sopa de Tortilla (Mexican Tortilla Soup)

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il peperone rosso, la cipolla e l'aglio tritati, e fai soffriggere fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungi i pomodori pelati, il brodo vegetale, la paprika e il cumino. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 20 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, tosta le strisce di tortilla fino a renderle croccanti. Metti da parte.

Frulla il composto di pomodoro fino a ottenere una consistenza liscia e versa di nuovo nella pentola. Aggiungi il pollo grigliato e cuoci per altri 5 minuti.

Servi la zuppa in ciotole, guarnendo con le strisce di tortilla croccanti, cubetti di avocado, prezzemolo fresco tritato, pepe nero e una spruzzata di lime.

Inizia cuocendo il petto di pollo in una pentola con il brodo di pollo per circa 15 minuti o fino a cottura completa. Rimuovi il pollo, lascialo raffreddare e poi sminuzzalo.

Nel frattempo, in una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata, l'aglio e il peperone verde a cubetti. Fai soffriggere fino a quando le verdure non sono tenere.

Aggiungi i pomodori tagliati a pezzi e continua a cuocere per 5 minuti.

Frulla il composto di verdure con l'origano fino a ottenere una crema liscia.

Versa la crema di verdure nel brodo di pollo caldo e mescola bene. Riporta a ebollizione per 5 minuti.

Nel frattempo, taglia le tortillas a strisce e tosta in forno a 180°C per circa 10 minuti fino a renderle croccanti.

Servi la zuppa in ciotole, aggiungi il pollo sminuzzato, le strisce di tortilla croccanti e guarnisci con avocado a cubetti e un cucchiaio di yogurt greco.

In una pentola capiente, cuoci il petto di pollo con un mestolo di brodo vegetale fino a quando non è ben cotto; rimuovi e sfilaccia.

Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla tritata e l'aglio, e soffriggi per 3-4 minuti fino a doratura.

Aggiungi i pomodori pelati, il cumino e la paprika, e continua a cuocere per 5 minuti mescolando.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione; aggiungi il pollo sfilacciato e i peperoni grigliati.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 15 minuti per amalgamare i sapori.

In una padella antiaderente, tosta le strisce di tortilla per 3-4 minuti fino a renderle croccanti.

Servi la zuppa calda in ciotole, aggiungendo le strisce di tortilla, i cubetti di avocado e una cucchiaiata di yogurt greco. Guarnisci con prezzemolo fresco.