Sorbetto al Gin tonic e cetriolo con tuile alla menta

In una pentola, mescola l'acqua tonica con l'eritritolo e scalda a fuoco basso, poi lascia raffreddare.

Frulla il cetriolo, l'acqua frizzante, il succo di lime, il Gin, le proteine in polvere e lo sciroppo preparato fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il mix in una vaschetta e congela per almeno 3 ore.

Nel frattempo, prepara il croccante: mescola la farina di cocco, l'eritritolo, l'albume e la scorza di lime. Stendi il composto su carta da forno e cuoci a 170°C per 10 minuti.

Manteca il sorbetto per 20 secondi con una forchetta fino a renderlo cremoso.

Servi il sorbetto in una coppetta, guarnisci con frammenti di croccante e menta fresca.

In una pentola, unire l'acqua tonica e l'eritritolo, scaldare a fuoco medio finché l'eritritolo non si scioglie completamente, poi rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare.

In un frullatore, aggiungere il cetriolo, il succo di limone, il gin e lo sciroppo di acqua tonica preparato. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in una teglia di alluminio e coprire con pellicola trasparente. Riporre in congelatore per almeno 4 ore.

Nel frattempo, preparare il croccante: preriscaldare il forno a 170°C e foderare una teglia con carta forno.

In una ciotola, mescolare gli albumi, la farina di mandorle, il burro di cocco fuso e la menta tritata. Versare il composto nella teglia e livellare.

Cuocere in forno per circa 15 minuti finché non diventa dorato. Lasciare raffreddare e poi rompere in pezzi.

Una volta che il sorbetto è ben congelato, prelevarne dei pezzi e frullarli nuovamente fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servire il sorbetto in coppette, accompagnato dai pezzi di croccante alla menta.

In una pentola, scaldare l'acqua tonica con il miele fino a farlo sciogliere, poi lasciare raffreddare.

In un frullatore, unire il cetriolo, il succo di limone, il gin e lo sciroppo raffreddato, frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in una teglia bassa e coprire con pellicola trasparente, riporre in freezer per almeno 3 ore.

Preriscaldare il forno a 170°C e foderare una teglia con carta forno.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, l'albume, l'olio di cocco, il sale e la scorza di limone fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto sulla teglia formando uno strato sottile e infornare per circa 10-12 minuti, finché dorato.

Sfornare e lasciare raffreddare. Quando il sorbetto è pronto, estrarlo dal freezer e tagliarlo a cubetti.

Frullare i cubetti di sorbetto fino a ottenere una consistenza cremosa e servire in coppette con le tuiles croccanti.