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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Soufflé ultra-leggero e proteico al cacao: soffice nuvola di albumi montati a neve con anima di cioccolato fondente e sorpresa di ciliegia. Solo 198 kcal di puro piacere fit.
Tempo
33m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
198 kcal
Calorie
13 g
Proteine
18 g
Carboidrati
9 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscalda il forno a 180°C. Prepara 4 stampi da soufflé (o ciotole resistenti al forno) da 150 ml, spruzzandoli leggermente con antiaderente e cospargendo il fondo e i bordi con mezzo grammo di zucchero di canna per stampo.
In una ciotola perfettamente pulita e asciutta, monta gli albumi con il sale utilizzando una frusta elettrica per circa 5-6 minuti fino a ottenere picchi fermi e lucidi.
In un'altra ciotola a bagnomaria, sciogli delicatamente il cioccolato fondente tritato insieme al burro, mescolando costantemente fino a ottenere una crema liscia (circa 2-3 minuti). Togli dal fuoco.
Nel composto di cioccolato sciolto, aggiungi il cacao in polvere, il miele e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino a eliminare completamente i grumi.
Con una spatola di gomma, incorpora con gesti delicati e dall'alto verso il basso un terzo degli albumi montati al composto di cioccolato, ruotando la ciotola.
Trasferisci il composto cioccolatoso nuovamente nella ciotola degli albumi e continua a incorporare dolcemente il resto degli albumi fino a ottenere una massa omogenea e soffice, senza sgonfiare gli albumi.
Riempi gli stampi fino a metà dell'altezza con il composto. Posiziona al centro di ognuno una ciliegia candita, quindi copri con il resto del composto fino a 1 cm dal bordo.
Disponi gli stampi su una teglia e inforna a 180°C per 17-18 minuti, fino a quando i soufflé risulteranno gonfi, leggermente tremolanti al centro ma ben cotti ai bordi.
Estrai gli stampi dal forno con cautela (il soufflé continua a gonfiare durante la cottura). Lascia riposare per 2-3 minuti, quindi capovolgi rapidamente ogni soufflé su un piatto da portata.
Servi immediatamente, preferibilmente ancora fumante. Il centro rimarrà cremoso mentre i bordi risulteranno soffici.
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Cultura del cibo
Soufflé di Cioccolato Proteico Low-Carb con Sorpresa è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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