Spaghetti di zucchine al pomodoro e noci con involtini di pollo - Versione Fit

Inizia preriscaldando il forno a 200°C.

Taglia il petto di pollo a fette, condiscilo con sale, pepe e un filo d'olio.

Posiziona le fette di pollo su una teglia rivestita di carta da forno e inforna per 15-20 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, affetta le zucchine con un pelapatate per ottenere spaghetti.

In una padella, scalda l'olio e soffriggi l'aglio tritato e la cipolla per 2 minuti fino a dorare.

Aggiungi i pomodori pelati e il basilico, cuocendo per 5 minuti.

Unisci gli spaghetti di zucchine alla salsa di pomodoro e cuoci per 2-3 minuti, mescolando.

Servi gli spaghetti di zucchine con il pollo al forno e spolvera il parmigiano grattugiato.

In una ciotola, mescolare il petto di pollo macinato con le zucchine grattugiate, le mandorle tritate, lo yogurt greco, sale e pepe.

Formare degli involtini e sigillarli.

In una padella, scaldare l'olio e rosolare gli involtini per 10 minuti, girandoli fino a doratura.

In un'altra padella, unire i pomodori pelati e il concentrato, aggiungere basilico, sale e pepe e cuocere per 5 minuti.

Servire gli involtini nappati con la salsa di pomodoro e decorare con basilico fresco.

Taglia le zucchine a spaghetti utilizzando un spiralizzatore o un pela patate e tienile da parte.

In una ciotola, mescola il petto di pollo macinato con l'uovo, i fiocchi di avena, sale e pepe.

Forma degli involtini e cuocili in una padella antiaderente con un filo d'olio per 10-12 minuti, girandoli di tanto in tanto.

In un'altra padella, soffriggi l'aglio e la cipolla rossa tritati in 5g di olio per 2 minuti.

Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per 5 minuti, poi unisci le zucchine e continua a saltare per 3-4 minuti.

Servi gli spaghetti di zucchine con gli involtini di pollo e una spolverata di basilico fresco e formaggio grattugiato light.