Spanakopita (Greek Spinach Pie) Protein

Preriscalda il forno a 180°C. Ungi una teglia quadrata da 22 cm con un po' d'olio d'oliva.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e fai soffriggere la cipolla tritata e l'aglio finché non sono dorati.

Aggiungi gli spinaci e il prezzemolo, cuocendo fino a quando gli spinaci sono appassiti e l'acqua è evaporata. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.

In una ciotola, schiaccia il tofu e mescolalo con la ricotta, aggiungendo sale e pepe a piacere.

Unisci il composto di spinaci e cipolla al mix di tofu e ricotta, mescolando bene.

Stendi un foglio di pasta fillo nella teglia e spennellalo con un po' d'olio. Ripeti per altri 3 fogli, sovrapponendoli.

Versa il ripieno di spinaci e tofu nella teglia, livellandolo bene.

Copri con altri 4 fogli di pasta fillo, spennellando ciascuno con olio. Arrotola i bordi sopra il ripieno per sigillare.

Cospargi con semi di sesamo, se desiderato.

Cuoci in forno per 30-35 minuti, fino a doratura.

Preriscalda il forno a 180°C e ungere una teglia quadrata di 20 cm.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio, aggiungi la cipolla tritata e fai rosolare fino a doratura.

Aggiungi gli spinaci e il prezzemolo, cuocendo fino a quando gli spinaci si riducono e l'acqua è evaporata. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

In una ciotola, mescola la feta, la ricotta e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unisci il composto di spinaci alla miscela di formaggi e mescola bene.

Adagia un foglio di pasta fillo nella teglia, spennella con un po' d'olio, quindi ripeti con altri due fogli.

Versa il ripieno di spinaci nella teglia, quindi ripiega la pasta fillo sopra il ripieno e spennella con olio.

Copri con altri tre fogli di fillo, spennellando ognuno.

Inforna per 30-35 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente, poi taglia a quadrati e servi.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata con carta forno.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio d'olio e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio; fai soffriggere fino a doratura.

Aggiungi gli spinaci e le erbe aromatiche, cuocendo fino a quando gli spinaci non si appassiscono (circa 5 minuti); scola eventuale liquido in eccesso.

In una ciotola, mescola la ricotta, la feta, l'uovo, il pepe e il sale, quindi unisci il composto di spinaci e cipolla.

Posiziona un foglio di pasta phyllo nella teglia, spennella leggermente con olio, e sovrapponi un altro foglio. Ripeti per un totale di 4 fogli.

Versa il ripieno di spinaci nella teglia e ripiega i bordi della pasta phyllo sopra il ripieno, spennellando con un po' d'olio.

Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie è dorata.

Lascia raffreddare leggermente, poi taglia a quadrati e servi.