Biscotti Speculaas o Dolcetti Speziati di Sinterklass

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, l'eritritolo, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con il burro di cocco fuso.

Unisci gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi le mandorle a lamelle e mescola bene.

Prepara una teglia rivestita di carta forno.

Con l'aiuto di un cucchiaio, forma delle palline di impasto e schiacciale leggermente sulla teglia.

Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per 15 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola capiente, mescolare il latte di mandorla con l'eritritolo fino a quando quest'ultimo è completamente sciolto.

In un'altra ciotola, unire la farina di avena, le proteine in polvere, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano, il lievito e il sale.

Versare gli ingredienti secchi nella ciotola con il latte e mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere le mandorle a lamelle e mescolare delicatamente.

Coprire l'impasto e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta da forno.

Formare delle palline di impasto e disporle sulla teglia, schiacciandole leggermente.

Cuocere in forno per circa 15 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati.

Lasciar raffreddare su una griglia prima di servire.

Conservare in un contenitore ermetico per una settimana.

In una ciotola, unisci l'eritritolo e il latte di mandorla, mescolando bene fino a sciogliere il dolcificante.

In un'altra ciotola, setaccia la farina integrale con la cannella, lo zenzero, la noce moscata, il lievito e il sale.

Aggiungi gli ingredienti secchi al composto di latte e eritritolo, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Integra le mandorle a lamelle e la scorza d'arancia, mescolando delicatamente.

Forma una palla con l'impasto e avvolgila nella pellicola trasparente. Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.

Ritaglia i biscotti con la forma desiderata e disponili su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuoci in forno per 15 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.