Spiedini di pane a vapore farciti

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Aggiungi l'olio d'oliva e l'acqua, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Forma delle piccole palline di circa 15 g ciascuna dall'impasto.

Posiziona le palline in un cestello per la cottura a vapore, assicurandoti che non si tocchino.

Porta a ebollizione 500 ml di acqua in una pentola e posiziona sopra il cestello. Copri con un coperchio e cuoci a vapore per circa 25-30 minuti.

Una volta cotti, lascia raffreddare le palline su una gratella.

Taglia a metà ogni pallina di pane e farciscile con una fetta di mozzarella light e un pomodorino.

Infilza le palline farcite su spiedini di legno.

Servi gli spiedini di pane proteici al vapore con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di rosmarino.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra in acqua tiepida. Aggiungi la farina di avena, l'olio e il sale, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto e riponila in una ciotola coperta da un canovaccio, lasciando lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo.

Mentre l'impasto lievita, cuoci il petto di pollo in una padella antiaderente, aggiungendo pepe nero e un pizzico di sale. Una volta cotto, fallo raffreddare e taglialo a striscioline.

Taglia l'avocado e il pomodoro a fette sottili.

Una volta lievitato, dividi l'impasto in piccole palline di circa 30 g e forma dei panini.

Disponili su un piatto e lasciali lievitare per altri 20 minuti coperti da un canovaccio.

Cuoci i panini a vapore posizionandoli in un cestello per la cottura al vapore per circa 15 minuti.

Una volta cotti, lascia raffreddare i panini e poi tagliali a metà.

Farcisci i panini con una fetta di pollo, una di avocado e una di pomodoro.

Infilza i panini su spiedini di legno e spolvera con semi di sesamo e origano.

In una ciotola, sciogliere il lievito e lo zucchero di cocco nell'acqua tiepida. Lasciare riposare per 10 minuti.

Aggiungere la farina integrale, l'olio d'oliva e il sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l’impasto su un piano di lavoro e impastare a mano per circa 5 minuti.

Formare una palla con l’impasto e riporla in una ciotola coperta con un panno umido. Lasciare lievitare per un'ora.

Una volta lievitato, dividere l'impasto in palline di circa 20 g e posizionarle nel recipiente del Varoma.

Lasciare lievitare le palline per 20 minuti coperte.

Nel frattempo, lessare i pomodorini e le zucchine tagliate a cubetti in acqua bollente per circa 5 minuti. Scolare e mescolare con la ricotta.

Riempire il Varoma con 500 ml di acqua e posizionarlo sopra, cuocendo a vapore per 20 minuti.

Togliere il Varoma e lasciare raffreddare i panini.

Tagliarli a metà e farcirli con la crema di ricotta e verdure.

Infilzare i sandwich a due a due su spiedini di legno e servire.