Spiedini di pesce proteici con verdure al vapore e salsa ai cetrioli low-carb

Prepara la salsa mescolando lo yogurt greco con il succo di limone, l'aneto tritato, sale e pepe. Metti in frigorifero per farla raffreddare.

Infilza i cubetti di salmone e le verdure (zucchine e peperoni) alternandoli su uno spiedino di legno.

In una griglia preriscaldata, spennella gli spiedini con l'olio extravergine e cospargi con rosmarino, sale e pepe.

Cuoci gli spiedini sulla griglia per circa 8-10 minuti, girandoli di tanto in tanto fino a quando il salmone è cotto e le verdure sono tenere.

Servi gli spiedini caldi con la salsa di yogurt a parte.

In una ciotola, unisci il cetriolo grattugiato, lo yogurt greco, il succo di limone, l'aglio tritato, il sale e il pepe. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero.

Infilza i cubetti di pesce spada alternandoli con i pezzi di peperone, zucchina e carota su spiedini di legno.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio e cuoci gli spiedini su entrambi i lati per circa 10-12 minuti, finché il pesce risulta cotto e dorato.

Aggiungi i piselli negli ultimi 3 minuti di cottura per farli scaldare.

Servi gli spiedini caldi accompagnati dalla salsa yogurt e una spolverata di rosmarino fresco.

Inizia preparando la salsa: grattugia il cetriolo e strizzalo per eliminare l'acqua in eccesso. In una ciotola, unisci lo yogurt greco, l'aglio tritato, il succo di limone, sale e pepe. Mescola bene e riponi in frigorifero.

Taglia i peperoni a cubetti e le zucchine e carote a fettine.

Infilza alternando il pesce spada, i peperoni e le verdure sugli spiedini.

Scalda una griglia o una padella antiaderente e spennella con un po' d'olio.

Griglia gli spiedini per circa 10-12 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando il pesce è cotto e le verdure sono tenere.

Nel frattempo, cuoci i piselli in acqua bollente salata per circa 3-5 minuti e scolali.

Servi gli spiedini con le verdure grigliate, i piselli e la salsa di yogurt a parte.