Spuma alle fragole con crema alla menta

In un frullatore, unire le fragole fresche e l'eritritolo, frullando fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il latte di mandorla e le foglie di menta tritate finemente.

In un'altra ciotola, montare l'albume a neve ferma.

Incorporare delicatamente la crema di fragole nella miscela di yogurt e menta, quindi aggiungere l'albume montato, mescolando con movimenti delicati.

Versare la mousse in una coppetta e decorare con una fettina di fragola e una foglia di menta. Servire subito.

Lavare le fragole, eliminare il picciolo e frullarle insieme al miele fino a ottenere una purea.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, il latte di mandorla e le proteine in polvere, mescolando bene fino ad amalgamare.

Incorporare la menta tritata alla crema di yogurt.

Montare gli albumi a neve ferma e unirli delicatamente al composto di yogurt e menta.

Distribuire la crema alla menta in sei coppette e aggiungere un paio di cucchiai di purea di fragole al centro.

Decorare con foglie di menta e servire subito.

In un frullatore, unisci le fragole con il miele e frulla fino ad ottenere una purea liscia.

In una ciotola separata, mescola lo yogurt greco con il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia, quindi aggiungi le foglie di menta tritate.

Monta gli albumi a neve ferma in una ciotola pulita, fino a ottenere una consistenza soffice.

Incorpora delicatamente gli albumi montati nella purea di fragole, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Distribuisci la crema di yogurt alla menta in sei coppette, quindi aggiungi sopra la spuma di fragole.

Decora con alcune foglie di menta e servi subito.