Streusel alle fragole (senza glutine)

Inizia preparando la base: in una ciotola, mescola le mandorle tritate, il burro di mandorle, l'eritritolo, la scorza di limone e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto sabbioso.

Fodera una tortiera con carta forno e prendi metà del composto, compattalo sul fondo della tortiera.

In un pentolino, cuoci le fragole con il succo di limone e l'estratto di vaniglia a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non si ammorbidiscono. Schiaccia leggermente con una forchetta.

Aggiungi lo yogurt greco alle fragole cotte e mescola bene. Versare il composto di fragole sulla base di mandorle.

Copri con il restante composto di mandorle, sbriciolando bene.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie non è dorata.

Lascia raffreddare prima di servire a fette.

Iniziate lavando e tagliando a pezzi le fragole, quindi mettetele in una pentola con 15 g di zucchero di cocco e il succo di limone. Cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una salsa. Fate raffreddare.

In una ciotola, unite la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e un pizzico di sale. Mescolate bene.

Aggiungete il burro di mandorle e la scorza di limone, lavorando l'impasto con le mani fino a ottenere un composto sbriciolato.

Preriscaldate il forno a 180°C e foderate una tortiera di 22 cm con carta da forno.

Versate metà del composto di streusel sul fondo della tortiera, compattando leggermente senza pressare.

Distribuite la salsa di fragole sopra, ricoprendo bene.

Coprite con il resto del composto di streusel e infornate per 30-35 minuti, fino a doratura.

Lasciate raffreddare prima di servire a fette.

Iniziare lavando le fragole, privandole del picciolo e tagliandole a pezzetti. In una ciotola, mescolare le fragole con 50 g di zucchero di canna e il succo di limone, lasciando riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, unire la farina di mandorle, il burro fuso e la scorza di limone. Mescolare fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungere lo yogurt greco al composto di mandorle e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungere un po' di acqua per ottenere la giusta consistenza.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una tortiera con carta da forno.

Versare metà del composto di impasto sul fondo della tortiera, livellandolo con un cucchiaio.

Distribuire uniformemente le fragole marinate sopra il primo strato di impasto.

Ricoprire con il restante impasto, sbriciolandolo sopra le fragole, creando un effetto streusel.

Cuocere in forno per 30-35 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante. Lasciare raffreddare prima di servire a fette.