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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Uno strudel sano e proteico che reinventa il classico: impasto integrale leggero, ripieno di pere fresche e nocciole, salsa vanigliata senza zuccheri aggiunti. Perfetto per chi ama i dolci senza sensi di colpa.
Tempo
1h 10m
Porzioni
6 porzioni
Livello
Media
248 kcal
Calorie
9 g
Proteine
28 g
Carboidrati
10 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountIn una ciotola capiente, unisci farina integrale, albumi, olio di semi di lino, acqua, sale e aceto di mele. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico. Forma una palla, avvolgila in pellicola e lascia riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo, togli il guscio dalle nocciole e tritale finemente con un coltello da chef o frullatore. Trasferisci in una ciotola.
Taglia le pere a dadini piccoli, scartando i semi. Aggiungi le nocciole tritate, burro di cacacao, pangrattato integrale, miele, estratto di vaniglia, cannella, scorza e succo di limone, uva passa. Mescola bene e lascia riposare 10 minuti.
Preriscalda il forno a 180°C e foderale una teglia con carta forno.
Su una superficie leggermente infarinata, stendi l'impasto con un matterello in una sfoglia sottilissima (circa 30x50 cm). Usando le mani, assottiglia ulteriormente fino a quasi trasparenza, lavorando dai bordi verso il centro.
Spennella l'impasto con metà del burro di cacacao sciolto a bagnomaria. Distribuisci il ripieno di pere sul primo terzo della sfoglia, lasciando 2 cm liberi ai bordi.
Piega i bordi laterali verso il ripieno, quindi arrotola la sfoglia su se stessa aiutandoti con la carta forno per sollevarla sulla teglia.
Cuoci in forno per 25-30 minuti fino a doratura leggera. Nel frattempo, prepara la salsa.
A 5 minuti dal termine, scalda la bevanda di mandorle a fuoco basso. In una ciotola, mescola amido di mais, estratto di vaniglia, baccelli di cardamomo aperti e curcuma. Versa il composto nella bevanda calda, mescolando costantemente fino a addensamento. Togli i baccelli di cardamomo.
Estrai lo strudel dal forno, lascialo riposare 5 minuti, affetta con coltello seghettato e servi con la salsa vanigliata calda.
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Cultura del cibo
Strüdel alle pere e nocciole con salsa alla vaniglia (vegan) Low Fat è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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