Strüdel alle pere e nocciole con salsa alla vaniglia (vegan)

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, l'olio d'oliva, il dolcificante, il sale e l'acqua necessaria per ottenere un impasto morbido. Impasta fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare per 15 minuti.

In un'altra ciotola, mescola le pere a cubetti, le nocciole tritate, la cannella e il succo di limone.

Stendi l'impasto su un foglio di carta da forno, fino a ottenere un rettangolo sottile.

Distribuisci il ripieno di pere e nocciole sulla sfoglia, lasciando un bordo di circa 3 cm.

Arrotola delicatamente lo strüdel aiutandoti con la carta da forno, sigillando bene i bordi.

Trasferisci lo strüdel su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura.

Mentre cuoce, prepara la salsa mescolando lo yogurt greco con l'estratto di vaniglia e un dolcificante a piacere.

Servi lo strüdel tiepido accompagnato dalla salsa di yogurt alla vaniglia.

In una ciotola, mescola la farina integrale, l'olio di cocco, l'acqua, il sale e l'aceto fino ad ottenere un impasto liscio.

Forma una palla con l'impasto e lascialo riposare coperto per 30 minuti.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, unisci le nocciole tritate, le pere a pezzi, l'eritritolo, la cannella, il succo di limone e l'uva passa. Mescola bene.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta forno.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino ad ottenere una sfoglia sottile (circa 40x60 cm).

Distribuisci il ripieno di pere e nocciole su un terzo della sfoglia, lasciando i bordi liberi.

Arrotola lo strudel aiutandoti con un canovaccio e sigilla i bordi.

Adagia lo strudel sulla teglia e spennellalo con un po' di olio di cocco.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, prepara la salsa: in un pentolino, scalda il latte di mandorle e aggiungi l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e la maizena. Mescola fino a che non si addensa.

Una volta cotto, lascia raffreddare lo strudel leggermente, taglialo a fette e servilo con la salsa alla vaniglia calda.

In una ciotola, mescolare la farina integrale, l'olio di semi, l'acqua, il sale e l'aceto fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciar riposare per 30 minuti coperto da un canovaccio.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, unire le nocciole tritate, le pere tagliate a cubetti, il pangrattato, il dolcificante, lo zucchero vanigliato, la cannella, la scorza e il succo di limone, e l'uva passa. Mescolare bene.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile. Spennellare con un po' di latte di mandorle.

Distribuire uniformemente il ripieno di pere e nocciole su un terzo della sfoglia, lasciando un margine sui bordi.

Ripiegare i lati e arrotolare delicatamente lo strudel, trasferendolo sulla teglia preparata.

Spennellare la superficie con latte di mandorle e cuocere in forno per 30 minuti, fino a doratura.