Sweet Potato Tempura

Inizia preparando la pastella: in una ciotola, sbatti le uova fino a renderle spumose. Aggiungi l'acqua frizzante ghiacciata e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, l'amido di mais e il sale. Versa il mix secco nella ciotola con le uova e mescola fino a ottenere una pastella leggermente grumosa.

Taglia la zucca butternut a fette sottili. Asciugale con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso.

Scalda l'olio di semi in una padella profonda a fuoco medio-alto.

Immergi le fette di zucca nella pastella, lasciando scolare l'eccesso.

Friggi le fette di zucca in olio caldo per circa 3-4 minuti, girandole di tanto in tanto fino a doratura.

Rimuovi le fette con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servi la tempura di zucca calda, accompagnata da una salsa di soia leggera o salsa agrodolce.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Sbuccia e affetta le patate dolci in rondelle spesse circa 1 cm.

In una ciotola, mescola la farina di avena, la paprika affumicata e il sale.

Aggiungi l'acqua frizzante e mescola fino a ottenere un composto liscio.

Immergi ogni fetta di patata dolce nella pastella, assicurandoti che sia ben ricoperta.

Disponi le fette sulla teglia e spennellale leggermente con l'olio d'oliva.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, girando a metà cottura, fino a doratura.

Servi con salsa di soia leggera.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Sbuccia e affetta le patate dolci a fette sottili.

In una ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi l'acqua frizzante, mescolando bene.

Incorpora lentamente la farina di riso e il sale, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Immergi le fette di patate dolci nella pastella, assicurandoti che siano ben rivestite.

Adagia le fette sulla teglia, leggermente distanziate tra loro.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, fino a quando non risultano dorate e croccanti.

Prepara la salsa di accompagnamento mescolando la salsa di soia con un pizzico di pepe nero.

Servi le tempura di patate dolci calde con la salsa a parte.