Tagliata di tonno ai pistacchi con crema di ceci (per 2 persone)

Inizia tritando i pistacchi in un mixer fino a ottenere una granella grossolana. Metti da parte.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente e il rosmarino. Fai soffriggere a fuoco medio per circa 3 minuti.

Aggiungi i ceci lessati, il succo di limone, sale e pepe. Cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Frulla il composto di ceci con un cucchiaio di acqua fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiusta di sale e pepe.

In un'altra padella, scotta il filetto di tonno a fuoco alto per 2-3 minuti per lato, salando leggermente.

Una volta cotto, taglia il tonno a fette spesse e disponile su un piatto.

Spalma la crema di ceci sul fondo del piatto, adagia sopra le fette di tonno e spolvera con la granella di pistacchi.

Servi subito, guarnendo con un filo d'olio e una spolverata di pepe.

Inizia tritando i pistacchi in un mixer fino a ottenere una granella fine e mettili da parte.

In una pentola, scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungi l'aglio tritato e il rosmarino, facendoli rosolare per un paio di minuti.

Aggiungi i ceci scolati e sciacquati nella pentola, mescola bene e cuoci per circa 5 minuti.

Aggiungi il succo di limone e un pizzico di sale, quindi frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per raggiungere la consistenza desiderata.

Preriscalda una griglia o una padella antiaderente e spennella i filetti di tonno con un filo d'olio e cospargili con la granella di pistacchi.

Cuoci il tonno sulla griglia per circa 2-3 minuti per lato, fino a che non è dorato all'esterno ma ancora rosato all'interno.

Taglia il tonno a fette e disponilo su un letto di crema di ceci nei piatti, spolverando con pepe nero e un pizzico di pistacchi tritati per guarnire.

Tritare finemente i pistacchi e tenerli da parte.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolarvi lo spicchio d'aglio schiacciato per un paio di minuti.

Aggiungere i ceci, il succo di limone, la paprika, sale e pepe. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Frullare il composto di ceci fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario.

In un'altra padella, scottare i tranci di tonno per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Togliere il tonno dal fuoco e farlo riposare per un minuto, poi tagliarlo a fette.

Distribuire la crema di ceci nei piatti, adagiando sopra le fette di tonno e spolverando con i pistacchi tritati e rosmarino fresco.

Servire caldo, con una spolverata di pepe fresco.