Tagliatelle di calamaro sottovuoto proteico low-carb

Inizia pulendo bene il calamaro, quindi asciugalo con della carta assorbente e taglialo a strisce sottili per formare delle tagliatelle.

In un frullatore, unisci il basilico, i pinoli, il parmigiano, l'aglio e l'olio d'oliva. Frulla fino a ottenere un pesto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi un po' di succo di limone per freschezza.

Cuoci le tagliatelle di calamaro in acqua bollente per circa 2-3 minuti, fino a quando non diventano opache.

Scola le tagliatelle e uniscile al pesto, mescolando bene per farle insaporire.

Servi le tagliatelle arrotolate a nido, spolverizzate di nero di seppia se desiderato e guarnite con qualche foglia di basilico fresco.

Iniziare pulendo i calamari e asciugandoli bene con carta assorbente.

Tagliare i mantelli di calamaro in strisce sottili per formare le tagliatelle.

In una ciotola, condire i calamari con il succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe.

Posizionare le strisce di calamaro su un vassoio per la cottura a vapore.

Cuocere a vapore per 15-20 minuti, fino a quando i calamari risultano teneri.

Togliere dal vapore e servire arrotolando le tagliatelle in un nido.

Spolverizzare con nero di seppia in polvere e decorare con germogli freschi.

Iniziare pulendo i calamari, rimuovendo la pelle e le interiora, poi sciacquarli sotto acqua corrente e asciugarli con carta assorbente.

Tagliare i mantelli dei calamari in strisce sottili per formare le tagliatelle.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungere l'aglio tritato. Farlo rosolare fino a doratura.

Aggiungere le tagliatelle di calamaro e cuocere per circa 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventano opache.

Sfumare con il succo di limone e aggiungere il prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere. Se si desidera, aggiungere la scorza di limone per un tocco di freschezza.

Cuocere per altri 2 minuti e servire caldo, guarnendo con una spruzzata di prezzemolo fresco.