Tajine di Agnello e Albicocche Light - Ricetta Orientale Italiana

Pelare e affettare finemente la cipolla e l'aglio; rosolarli in una pentola antiaderente con 10 ml di olio EVO per 4-5 minuti, quindi riservare.

Tagliare la carne di agnello in cubetti regolari da 40 g, rosolarli velocemente nella stessa pentola con il resto dell'olio, salare, pepare e cospargere di ras el hanout; mescolare bene.

In una padella a secco tostare leggermente 15 g di mandorle pelate per 2-3 minuti, poi riporle da parte.

Rimettere cipolla e aglio in pentola, aggiungere 35 g di albicocche secche tagliate a metà, le mandorle tostate e 5 ml di miele; versare 150 ml di acqua calda e cuocere a fuoco basso coperto per 50-60 minuti fino a che la carne sia tenerissima.

Nel frattempo, versare 75 ml di acqua bollente salata sulla semola; lasciar riposare 5 minuti coperta, quindi sgranare con una forchetta aggiungendo 2-3 gocce di olio EVO.

A cottura ultimata, decorare il tajine con coriandre fresca tritata finemente e servire ben caldo accanto alla semola.

Pelare e affettare finemente la cipolla e l'aglio; rosolarli in una pentola antiaderente con 10 ml di olio EVO per 4-5 minuti, quindi riservare.

Tagliare la carne di agnello in cubetti regolari da 40 g, rosolarli velocemente nella stessa pentola con il resto dell'olio, salare, pepare e cospargere di ras el hanout; mescolare bene.

In una padella a secco tostare leggermente 15 g di mandorle pelate per 2-3 minuti, poi riporle da parte.

Rimettere cipolla e aglio in pentola, aggiungere 35 g di albicocche secche tagliate a metà, le mandorle tostate e 5 ml di miele; versare 150 ml di acqua calda e cuocere a fuoco basso coperto per 50-60 minuti fino a che la carne sia tenerissima.

Nel frattempo, versare 75 ml di acqua bollente salata sulla semola; lasciar riposare 5 minuti coperta, quindi sgranare con una forchetta aggiungendo 2-3 gocce di olio EVO.

A cottura ultimata, decorare il tajine con coriandre fresca tritata finemente e servire ben caldo accanto alla semola.

Pelare e affettare finemente la cipolla e l'aglio; rosolarli in una pentola antiaderente con 10 ml di olio EVO per 4-5 minuti, quindi riservare.

Tagliare la carne di agnello in cubetti regolari da 40 g, rosolarli velocemente nella stessa pentola con il resto dell'olio, salare, pepare e cospargere di ras el hanout; mescolare bene.

In una padella a secco tostare leggermente 15 g di mandorle pelate per 2-3 minuti, poi riporle da parte.

Rimettere cipolla e aglio in pentola, aggiungere 35 g di albicocche secche tagliate a metà, le mandorle tostate e 5 ml di miele; versare 150 ml di acqua calda e cuocere a fuoco basso coperto per 50-60 minuti fino a che la carne sia tenerissima.

Nel frattempo, versare 75 ml di acqua bollente salata sulla semola; lasciar riposare 5 minuti coperta, quindi sgranare con una forchetta aggiungendo 2-3 gocce di olio EVO.

A cottura ultimata, decorare il tajine con coriandre fresca tritata finemente e servire ben caldo accanto alla semola.