Tartare di branzino con coulis ai frutti di bosco Low Fat

Inizia preparando il coulis: metti i frutti di bosco in un pentolino con un cucchiaio di miele e cuoci a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando fino a quando i frutti si ammorbidiscono. Frulla il composto fino a ottenere una salsa liscia e, se desideri, filtrala per eliminare i semi.

In una ciotola, taglia l'avocado a cubetti e spruzzalo con il succo di lime per evitare che si ossidi. Aggiungi il branzino tagliato a cubetti e l'erba cipollina tritata. Condisci con olio, sale, pepe e la scorza di lime. Mescola delicatamente.

Prendi quattro piatti e distribuisci il coulis di frutti di bosco come base.

Utilizza un coppapasta per formare la tartare di branzino e avocado sopra il coulis.

Decora con i pistacchi tritati e qualche frutto di bosco intero per un tocco di colore.

Servi subito per gustare al meglio i sapori freschi.

In una ciotola, schiacciare l'avocado con una forchetta e mescolarlo con il succo di lime, un pizzico di sale e pepe nero per ottenere una crema liscia.

Tritare finemente il filetto di tonno e condirlo con l'erba cipollina e i semi di sesamo.

Disporre la crema di avocado a specchio nel piatto e sistemare la tartare di tonno al centro utilizzando un coppapasta.

Completare con un ulteriore pizzico di semi di sesamo e qualche fettina di lime come decorazione.

Inizia tagliando il tonno a cubetti piccoli e mettilo in una ciotola. Aggiungi l'erba cipollina, il sale e il pepe nero, mescola bene e lascia riposare in frigorifero.

In un'altra ciotola, schiaccia l'avocado con una forchetta, aggiungi il succo di lime e l'olio d'oliva, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungi i cetrioli a dadini alla tartare di tonno e mescola delicatamente.

Per impiattare, disponi un anello di metallo al centro di un piatto e riempilo con la tartare di tonno.

Estrai l'anello e guarnisci la tartare con la crema di avocado sopra.

Servi immediatamente, accompagnando con fette di lime e qualche foglia di erba cipollina.