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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una tartare di qualità superiore dove il manzo rosso intenso si sposa con cipolla caramellata dolce e un'aïoli proteica dai pomodori secchi. Un secondo leggero ma saziante che celebra la semplicità italiana con nutrizione moderna.
Tempo
25m
Porzioni
2 porzioni
Livello
Media
420 kcal
Calorie
33 g
Proteine
8 g
Carboidrati
28 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountAffetta finemente la cipolla rossa e rosola in una padella antiaderente con mezzo cucchiaio d'olio extravergine a fuoco medio per 5 minuti, finché non diventa dorata e leggermente caramellata. Trasferisci in un piatto e lascia raffreddare.
Pica finemente i pomodori secchi (conserva il loro olio) insieme all'aglio e al prezzemolo fresco, fino a ottenere un trito omogeneo e profumato.
Prepara l'aïoli leggera: in una ciotola, emulsiona il tuorlo d'uovo con la senape usando una frusta. Aggiungi mezzo cucchiaino di sale e il peperoncino, poi versa lentamente l'olio extravergine alternandolo all'olio dei pomodori secchi, frullando di continuo fino a ottenere una crema densa e lucida. Se troppo densa, diluisci con un cucchiaio d'acqua fredda.
Affetta il manzo in una ciotola insieme a un pizzico di sale e pepe nero macinato, mescolando delicatamente con una forchetta per mantenerlo succulento e non compattarlo eccessivamente.
Dividi la tartare in due porzioni uguali e forma con le mani umide due dischetti leggermente bombati (circa 6 cm di diametro e 1,5 cm di spessore).
Componi i piatti: posiziona un dischetto di tartare al centro, accompagna con la cipolla caramellata, il trito di pomodori secchi, alcuni capperi sciacquati e un cucchiaio abbondante di aïoli proteica ai lati.
Finisci con una macinata di pepe nero fresco e servi subito, ancora fredda.
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Cultura del cibo
Tartare di manzo, cipolla e pomodori secchi con salsa aïoli è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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