Tarte tatin di cipolle di Tropea Low Carb

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina integrale e le proteine in polvere. Aggiungi il burro chiarificato freddo e lavoralo con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.

Incorpora l'uovo e l'acqua fredda, quindi impasta rapidamente fino a formare una palla omogenea. Avvolgi nella pellicola e metti in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, affetta le cipolle di Tropea ad anelli e separa gli strati.

Scalda l'olio in una padella a fuoco medio e aggiungi le cipolle. Cuoci per circa 10 minuti, mescolando, finché non iniziano a diventare tenere e traslucide.

Versa l'aceto balsamico e continua a cuocere per 2 minuti, quindi aggiusta di sale, pepe e timo fresco.

Imburra leggermente uno stampo a cerniera di 22 cm e distribuisci le cipolle caramellate sul fondo, cospargendole con il parmigiano.

Stendi la pasta tra due fogli di carta forno fino a ottenere un disco di circa 23 cm di diametro e 3 mm di spessore.

Posiziona la pasta sopra le cipolle, rimuovi la carta e ripiega i bordi verso il basso all'interno dello stampo.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 35 minuti, finché la superficie non è dorata e croccante.

Lascia riposare per 2 minuti, poi capovolgi rapidamente su un piatto da portata caldo. Se necessario, riposiziona le cipolle rimaste nello stampo sopra la tarte.

Servi calda per un'esperienza gustosa e leggera!

Inizia preparando la base: in una ciotola, mescola le farine con un pizzico di sale. Aggiungi lo yogurt e l'uovo, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Forma un panetto e mettilo in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, affetta sottilmente le cipolle di Tropea e mettile in una ciotola. Condiscile con l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, il miele, il sale e il pepe, quindi lascia marinare per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra una teglia da 26 cm e distribuisci le cipolle marinate sul fondo, formando uno strato uniforme.

Stendi il panetto di pasta direttamente sulla teglia, cercando di coprire bene le cipolle. Fai dei fori sulla superficie per far uscire il vapore durante la cottura.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, finché la pasta non risulterà dorata e croccante. Sforna e capovolgi con attenzione la tarte su un piatto da portata.

Servi calda, accompagnata da una salsa di yogurt e erbe aromatiche a piacere.

Inizia a pulire e affettare le cipolle di Tropea. Metti in una ciotola e condisci con l'aceto balsamico, lo zucchero di cocco, il sale e il pepe. Mescola bene e lascia riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, preriscalda il forno a 200°C. Rivesti una teglia rotonda con carta da forno e versa l'olio extravergine d'oliva, distribuendolo uniformemente.

Dopo il riposo, scola le cipolle e disponile nella teglia in modo uniforme, creando uno strato compatto.

Copri le cipolle con il rotolo di pasta sfoglia integrale, facendo attenzione a sigillare bene i bordi.

Cuoci in forno per circa 35 minuti, fino a quando la pasta risulta dorata e croccante.

Sforna la tarte tatin, lasciala intiepidire per 5 minuti, poi capovolgila su un piatto da portata. Guarnisci con erbe aromatiche fresche.