Tarte Tatin di Fichi con Salsa di Caprino Low Fat

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, lo yogurt greco e l'eritritolo, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare in frigo per 15 minuti.

In una padella antiaderente, sciogli il burro chiarificato a fuoco medio, aggiungi l'eritritolo e cuoci fino a ottenere un caramello biondo chiaro. Aggiungi il fico tagliato a metà e cuoci per 2-3 minuti.

Stendi l'impasto di mandorle su un foglio di carta da forno fino a ottenere uno spessore di 3 mm e ritaglia un cerchio che copra il fico.

Posiziona il cerchio di impasto sopra il fico caramellato e inforna a 180°C per circa 12 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola la ricotta con i semi della stecca di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

Capovolgi la tarte su un piatto, guarnisci con la crema di ricotta e servi calda o tiepida.

In una ciotola, unire le mandorle macinate, 10g di eritritolo e yogurt greco, mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgere in pellicola e far riposare in frigo per 10 minuti.

In una padella antiaderente, sciogliere il burro light a fuoco medio, aggiungere 10g di eritritolo e mescolare fino a ottenere un caramello biondo chiaro (circa 2-3 minuti).

Tagliare i fichi a metà e aggiungerli nella padella, cuocendo per 2 minuti per farli caramellare leggermente.

Stendere l'impasto di mandorle su della carta da forno, formando un disco di circa 8cm.

Posizionare il disco sopra i fichi caramellati nella padella e coprire con un coperchio, cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

In una ciotola, mescolare la ricotta con il latte di mandorla e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

Capovolgere delicatamente la tarte su un piatto da dessert e servire con la salsa di ricotta a lato.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con lo yogurt greco e l'eritritolo. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto, quindi avvolgi in pellicola e lascia riposare in frigo per 15 minuti.

In una padella antiaderente, sciogli il burro di cocco a fuoco medio. Aggiungi l'eritritolo e attendi che si sciolga formando un caramello chiaro (circa 2-3 minuti), poi unisci il fico tagliato a metà e cuoci per un paio di minuti fino a che non si ammorbidisce.

Stendi l'impasto di mandorle su un foglio di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm. Ritaglia un cerchio di 8 cm e posizionalo sopra il fico caramellato.

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 12 minuti, finché non risulta dorato.

Nel frattempo, prepara la crema mescolando la ricotta con il miele e i semini della stecca di vaniglia fino ad ottenere una consistenza liscia.

Capovolgi la tarte su un piatto, guarnisci con la crema di ricotta e servi caldo.