Tartelletta cocco e mandorle con curd alle arance Low Carb

Inizia spremendo e filtrando il succo di mezza arancia, conserva anche la scorza grattugiata.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, l'uovo, il succo e la scorza d'arancia e dolcifica con la stevia. Mescola bene.

Cuoci il composto a bagnomaria a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando continuamente, finché non si addensa.

In un'altra ciotola, mescola le mandorle tritate, la farina di cocco, l'uovo e il burro di cocco fuso fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in uno stampino da 8 cm, formando un disco sottile.

Bucherella la base con una forchetta e inforna a 180°C per circa 10-12 minuti, finché non risulta dorata.

Lascia raffreddare completamente, poi sforma e riempi con il curd all'arancia preparato precedentemente.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, l'uovo, il succo d'arancia e la scorza d'arancia. Cuoci a bagnomaria a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che il composto si addensa.

In un'altra ciotola, unisci le mandorle tritate, la farina di cocco, l'uovo, il burro di cocco fuso e il sale. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto in uno stampo da tartelletta di 8 cm, formando uno strato sottile. Bucherella il fondo con una forchetta.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti finché non è dorato.

Lascia raffreddare la base, poi riempila con il curd all'arancia preparato in precedenza.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, l'uovo, il succo e la scorza di limone per preparare il curd. Cuocere a bagnomaria a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.

Per la base, unire le mandorle macinate, la farina di cocco, l'uovo e il burro di mandorle. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere il composto in uno stampo per tartelletta da 8 cm, creando un fondo sottile e dei bordi.

Bucherellare la base con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti, fino a doratura.

Lasciar raffreddare completamente prima di sformare e riempire con il curd di agrumi preparato.