Tartellette di scarola Low Carb

In una ciotola, unire la farina di mandorle, l'olio extravergine di oliva e l'uovo. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, tritare finemente il cipollotto e l'aglio.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio e soffriggere cipollotto e aglio per 2-3 minuti.

Aggiungere la scarola lavata e tagliata, sale e pepe, e cuocere per circa 5 minuti fino a farla appassire.

Unire il tonno, i pinoli e le olive, mescolare bene e cuocere per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Su un piano da lavoro infarinato, stendere l'impasto in una sfoglia sottile. Ritagliare dei cerchi e foderare degli stampini per tartellette.

Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno per 10 minuti.

Sfornare, riempire con il composto di scarola e rimettere in forno per altri 10 minuti. Servire calde o a temperatura ambiente.

In una ciotola, mescola la farina di avena con il burro di mandorle e il sale. Aggiungi l'acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 15 minuti.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi il cipollotto e l'aglio tritati. Fai soffriggere per 2-3 minuti.

Unisci la scarola, il pepe e cuoci per circa 8-10 minuti fino a quando non si sarà appassita.

Aggiungi l'uva sultanina, i pinoli e le olive, mescolando bene. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina degli stampini da tartelletta.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di 3 mm e ritaglia dei cerchi per foderare gli stampini.

Bucherella il fondo delle tartellette con una forchetta e cuoci in forno per 10 minuti.

Rimuovi le tartellette dal forno, riempile con il composto di scarola e cuoci per ulteriori 15 minuti.

In una ciotola, mescola la farina integrale con lo yogurt greco e aggiungi l'acqua fredda e l'olio, impastando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per 15 minuti.

In una padella, scalda un filo d'olio e soffriggi il cipollotto e l'aglio tritati finemente per 2-3 minuti.

Aggiungi la scarola lavata e tagliata a strisce, salando e pepando a piacere. Cuoci per circa 10 minuti finché la scarola non si appassisce.

Togli dal fuoco e unisci la feta, le olive e i semi di girasole, mescolando bene il tutto.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata e ritaglia dei cerchi di circa 10 cm di diametro.

Fodera con i cerchi ottenuti degli stampi da tartelletta, bucherellando il fondo con una forchetta.

Riempi le tartellette con il composto di scarola e inforna per 15 minuti, fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di servire.