Terrina alla barbabietola e formaggio di capra

Iniziate tritando finemente le noci pecan e tenetele da parte.

In una ciotola, unite le barbabietole cotte, lo yogurt greco, il succo di limone, l'olio d'oliva, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Foderate uno stampo da plumcake con pellicola trasparente, lasciando dei lembi sporgenti.

Versate metà del composto di barbabietola nello stampo e livellate bene.

Aggiungete uno strato di noci tritate e coprite con il restante composto di barbabietola.

Compattate bene il tutto e richiudete la pellicola trasparente.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, capovolgete la terrina su un piatto da portata, eliminando la pellicola. Decorate con un pizzico di paprika affumicata e qualche noce intera.

Servite fresca accompagnata da insalata mista.

Inizia a tritare le noci pecan grossolanamente e mettile da parte in una ciotola.

In un mixer, aggiungi il peperoncino, il prezzemolo e un pizzico di sale, quindi trita fino a ottenere un composto fine.

In una ciotola, unisci il quark, il trito di peperoncino e prezzemolo, le noci pecan, l'olio d'oliva, il pepe e mescola bene fino a ottenere una crema omogenea.

Fodera uno stampo da plumcake con pellicola trasparente, lasciando sporgere i bordi.

Disponi uno strato di barbabietole sul fondo dello stampo, sovrapponendole leggermente.

Versa metà della crema di quark sopra le barbabietole e livella bene.

Aggiungi un altro strato di barbabietole e copri con il resto della crema.

Termina con un ultimo strato di barbabietole, compattando bene.

Chiudi la pellicola trasparente sopra la terrina e riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, estrai la terrina dal frigorifero, rimuovi la pellicola e affetta. Servi con un filo d'olio d'oliva e, se desideri, con fette di pane integrale tostato.

Iniziare a tagliare le barbabietole cotte a fette sottili e tenerle da parte.

Tritare grossolanamente le noci pecan e metterle in una ciotola.

In un'altra ciotola, mescolare il formaggio fresco spalmabile light, lo yogurt greco, il prezzemolo, l'aceto balsamico, il sale e il pepe fino ad ottenere una crema omogenea.

Foderare uno stampo rettangolare con pellicola trasparente, lasciando sbordare i lati.

Disporre uno strato di barbabietole sul fondo, poi versare metà della crema di formaggio e livellare.

Aggiungere un altro strato di barbabietole, seguito dalla crema rimanente e terminare con le barbabietole.

Richiudere con la pellicola, compattando bene il tutto, e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, rimuovere dalla forma e decorare con le noci tritate.

Servire fresca, accompagnata da crostini di pane integrale.