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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un polpettone succulento e leggero: carne magra di pollo e tacchino, arricchito da una riduzione elegante di fichi al porto. Proteico, digeribile e lontano da eccessi di grassi, perfetto per chi ama i sapori sofisticati senza rinunce.
Tempo
1h 5m
Porzioni
6 porzioni
Livello
Media
320 kcal
Calorie
38 g
Proteine
18 g
Carboidrati
8 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPreparare la riduzione di fichi: tritare finemente i 5 fichi secchi e la cipolla. In un pentolino a fuoco medio, versare aceto e vino porto, aggiungere i fichi, la cipolla, il miele, la cannella e il pepe. Lasciare cuocere per 15 minuti a fuoco basso, mescolando occasionalmente, fino a ridurre il liquido di circa due terzi. Tenere da parte.
In una ciotola capiente, versare il pollo e il tacchino macinato, aggiungere gli albumi, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolare delicatamente con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, senza sovravorarlo.
Preriscaldare il forno a 190°C. Formare un polpettone compatto sulla teglia, modellando una forma ovale.
Distribuire la riduzione di fichi sulla parte superiore del polpettone, coprendo uniformemente. Cuocere in forno per 30 minuti, finché il polpettone raggiunge una temperatura interna di 70°C.
Estrarre dal forno e lasciare riposare per 5 minuti prima di affettare. Servire accompagnato dalla riduzione rimasta.
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Cultura del cibo
Terrina di maiale e pollo al foie gras con chutney di fichi al Porto è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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