Tiella di Gaeta con scarola e olive Low Carb

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il lievito, gli albumi e un pizzico di sale e mescola bene.

Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e liscio; non richiederà molto tempo. Lascia riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, pulisci e taglia la scarola a pezzi, lavala sotto acqua corrente e scolala bene.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e rosola lo scalogno tritato fino a renderlo dorato; aggiungi la scarola, il pepe e il peperoncino.

Cuoci a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti finché la scarola è appassita e l'umidità è evaporata; togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi metà dell'impasto su una teglia rotonda rivestita di carta da forno, creando una base sottile.

Distribuisci uniformemente la scarola cotta e sbriciola la feta sopra.

Se desideri, aggiungi le olive nere tagliate a rondelle.

Stendi l'altra metà dell'impasto e ricopri il ripieno, sigillando bene i bordi.

Spennella la superficie con un filo d'olio e fai delle incisioni per far uscire il vapore durante la cottura.

Inforna per circa 25-30 minuti finché la superficie è dorata e croccante.

Lascia raffreddare per 5 minuti prima di tagliare e servire.

1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra in 200 g di acqua tiepida. Aggiungere la farina integrale e la semola, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.2. Lasciare lievitare l'impasto coperto con un canovaccio per circa 30 minuti.3. Nel frattempo, in una padella, scaldare 20 g di olio extravergine di oliva e rosolare lo scalogno tritato.4. Aggiungere la scarola lavata e tagliata, il sale, il pepe e il peperoncino, cuocendo per circa 10 minuti fino a che non si appassisca.5. Scolare la scarola per eliminare l'acqua in eccesso e mescolarla in una ciotola con la ricotta e le olive.6. Preriscaldare il forno a 200°C.7. Dividere l'impasto in due parti: stendere la parte più grande su una teglia rivestita di carta forno.8. Distribuire il ripieno di scarola e ricotta sulla base, coprire con la seconda parte dell'impasto e sigillare i bordi.9. Spennellare la superficie con un po' d'olio e cuocere in forno per 30 minuti fino a doratura.

Sciogliere il lievito di birra in 250 ml di acqua tiepida in una ciotola. Aggiungere la farina integrale, la semola e 20 g di olio, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Nel frattempo, tritare finemente lo scalogno e farlo rosolare in una padella con 10 g di olio, aggiungendo il peperoncino.

Unire la scarola lavata e tagliata, il sale e il pepe, cuocendo per circa 10 minuti fino a quando la scarola sarà appassita.

Scolare il liquido in eccesso e mescolare con la feta sbriciolata.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Dividere l'impasto lievitato in due parti, stendendo la parte più grande in una sfoglia sottile.

Rivestire una teglia rotonda (Ø 24-26 cm) con la sfoglia, rialzando i bordi.

Riempire con il composto di scarola e feta e coprire con l'altra sfoglia, sigillando bene i bordi.

Spennellare la superficie con un po' d'olio e cuocere in forno per 35 minuti o fino a doratura.

Lasciare raffreddare leggermente, tagliare e servire tiepida.