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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Il nostro tiramisù fit mantiene l'eleganza classica dello zabaione con una marcia in più: proteine nobili, zuccheri ridotti e una leggerezza che non sacrifica il sapore autentico. Perfetto per chi non vuole rinunciare al dolce anche a dieta.
Tempo
40m
Porzioni
6 porzioni
Livello
Media
198 kcal
Calorie
19 g
Proteine
12 g
Carboidrati
8 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPrepara una ciotola resistente al calore e riempila parzialmente con acqua calda (non bollente). Posiziona una seconda ciotola più piccola sopra, creando un bagnomaria.
Nella ciotola superiore, versate i 3 tuorli con 1 uovo intero, 40 g di zucchero e un pizzico di sale. Inizia a montare con una frusta elettrica manuale o a mano, mantenendo la temperatura intorno ai 50-55°C per 8-10 minuti fino a che il composto diventa pallido, spumoso e quasi triplicato di volume.
Togli la ciotola dal bagnomaria. Aggiungi lentamente il Marsala e il vino bianco continuando a montare delicatamente per altri 2 minuti, fino a incorporare i liquori senza sgonfiare la crema.
Lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
In una ciotola separata, mescola il mascarpone magro con le proteine in polvere (setacciata) fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Incorpora il mascarpone al composto dello zabaione con movimenti delicati dall'alto verso il basso, usando una spatola morbida.
Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare leggermente. Versa il caffè in un piatto fondo.
Inumidisci brevemente (max 1-2 secondi per lato) ogni savoiardo nel caffè freddo. Disponi uno strato di savoiardi bagnati sul fondo di una pirofila rettangolare da 20x15 cm.
Copri lo strato di savoiardi con metà della crema al mascarpone-zabaione, distribuendola in modo uniforme.
Ripeti lo strato di savoiardi inumiditi e completa con il restante della crema al mascarpone-zabaione.
Copri la pirofila con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 6 ore (idealmente una notte), in modo che i sapori si amalgamino e la consistenza diventi creamy ma leggera.
Al momento di servire, spolverizza uniformemente con il cacao amaro non zuccherato utilizzando un colino fine. Taglia in 6 porzioni e servi freddo.
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Cultura del cibo
Tiramisù Proteico Low-Carb allo Zabaione è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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