Tirtlan Low Fat

Versare in una ciotola farina integrale di segale, farina 0, 1 uovo intero, acqua tiepida, olio e sale. Impastare per 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Coprire con pellicola e lasciare riposare 30 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo, pelare e tagliare a dadini piccoli le patate. Lessarle in acqua salata per 12 minuti fino a diventare morbide, poi scolarle e farle raffreddare.

Tritare finemente lo scalogno e rosolare in una padella antiaderente con 5 ml di olio per 2 minuti a fuoco medio, finché non diventa trasparente.

In una ciotola, unire la ricotta magra, le patate fredde, lo scalogno rosolato, 1 uovo intero leggermente sbattuto, l'erba cipollina fresca tritata, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un ripieno omogeneo e compatto.

Su un piano leggermente infarinato, stendere l'impasto con un mattarello fino a uno spessore di circa 2-3 mm. Ricavare dischi di 8 cm di diametro con un coppapasta o un bicchiere.

Posizionare un cucchiaio di ripieno su metà dei dischi, coprire con un altro disco e sigillare bene i bordi premendo con le dita bagnate. Formare dei piccoli rilievi sui bordi per dare una forma leggermente rigonfia.

Disporre i tirtlan su una teglia coperta di carta forno, spruzzare leggermente con olio spray su entrambi i lati.

Infornare a 200°C in forno ventilato per 20-22 minuti fino a quando diventano dorati e leggermente croccanti.

Estrarre dal forno e servire caldi o tiepidi.