Torta al cioccolato fondente, clementine e nocciole Low Carb

Preriscaldare il forno a 175°C. Foderare una tortiera da 20cm con carta forno e ungere i bordi.

Tritare finemente le nocciole tostate in un mixer fino a ottenere una consistenza simile al pane grattugiato; versare in una ciotola.

Grattugiare la scorza delle due clementine, spremere il succo e unire alle nocciole.

Fondere il cioccolato a bagnomaria, quindi lasciarlo intiepidire leggermente.

In una ciotola, montare le uova intere con una frusta elettrica per 2-3 minuti fino a renderle spumose.

Aggiungere la ricotta magra setacciata e l'olio di girasole alle uova montate, mescolando delicatamente con una spatola.

Incorporare il cioccolato fuso e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere una pasta omogenea.

In una terza ciotola, setacciare insieme la farina integrale, il cacao amaro, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Unire gli ingredienti secchi a quelli bagnati alternando con l'acqua tiepida: iniziare con metà ingredienti secchi, un terzo dell'acqua, il resto secchi, il resto dell'acqua.

Aggiungere il composto di nocciole e clementine, mescolando con delicatezza per non smontare l'impasto.

Versare il composto nella tortiera preparata e livellare con una spatola.

Cuocere in forno a 175°C per 42-45 minuti: la torta è pronta quando uno stuzzicadenti inserito al centro emerge umido ma non bagnato.

Togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente nella tortiera (almeno 30 minuti), quindi sformare con cura.

Servire a temperatura ambiente o leggermente tiepida.