Torta al Cioccolato Proteica Low-Carb Monoporzione

Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro con carta forno e tieni da parte.

Taglia il cioccolato fondente in pezzi e scioglilo a bagnomaria con il burro, mescolando con una frusta fino a ottenere una crema liscia. Togli dal fuoco e lascia intiepidire per 2 minuti.

In una ciotola, setaccia insieme la farina di segale, le proteine in polvere, il cacao amaro e il lievito per dolci. Aggiungi il pizzico di sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova intere con lo sciroppo d'agave, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso (circa 3 minuti con le fruste elettriche).

Versa la miscela di cioccolato e burro intiepidita nel composto di uova, incorporando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.

Aggiungi i secchi setacciati al composto bagnato, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo senza eccedere.

Trasferisci il composto nello stampo preparato, livellando la superficie.

Cuoci in forno per 32-38 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro esce con poche briciole umide (non completamente asciutto, per mantenerla morbida).

Estrai dal forno e lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, quindi sforma con delicatezza e completa il raffreddamento su una griglia.

Volendo, spolverizza leggermente con cacao amaro non zuccherato prima di servire.