Torta alle mele

Preriscalda il forno a 160°C e prepara una piccola tortiera (Ø 12 cm) rivestita di carta da forno.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, l'uovo, le proteine in polvere, il latte di mandorla e l'estratto di mandorla, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la mela grattugiata e la cannella, mescolando delicatamente per incorporare.

Versa il composto nella tortiera e livellalo con una spatola.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, fino a quando la superficie non è dorata e un stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare per qualche minuto, quindi guarnisci con un po' di eritritolo e una spolverata di cannella prima di servire.

Preriscaldare il forno a 160°C. Preparare una teglia rotonda (diametro 22 cm) rivestendola con carta da forno o cospargerla leggermente con olio di cocco spray.

In una ciotola, mescolare le noci tritate con metà della cannella e distribuirle uniformemente sul fondo della teglia, creando una base compatta.

In un mixer o con una frusta elettrica, frullare la ricotta proteica, il latte scremato e le uova fino a ottenere un composto liscio e omogeneo (circa 1 minuto).

Aggiungere il miele, le proteine in polvere, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale; mescolare per altri 20 secondi fino a incorporare gli ingredienti in modo uniforme.

Aggiungere i dadini di mela e mescolare delicatamente con una spatola per non romperli, distribuendo i frutti in modo equilibrato nel composto.

Versare il composto nella teglia sopra la base di noci e livellare la superficie con la spatola.

Cuocere in forno per 40-45 minuti, finché la torta non risulta ben assestata (un leggero movimento al centro è normale, non deve tremare completamente).

Togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente (almeno 30 minuti) prima di estrarre dalla teglia.

Una volta fredda, spolverizzare la superficie con il resto della cannella e, se desiderato, decorare con qualche mela affettata sottilmente o frutti di bosco freschi.

Preriscalda il forno a 160°C e fodera una tortiera con carta da forno.

In una ciotola, sbatti le uova con il miele fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito, la cannella e il sale.

Versa gli ingredienti secchi nel composto umido e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora le mele a cubetti e mescola delicatamente.

Trasferisci l'impasto nella tortiera e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce asciutto.

Lascia raffreddare, guarnisci con le noci tritate e servi.