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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Brownies morbidi e proteici ricoperti di cremosa crema di pistacchio e glassa al cacao dal gusto intenso. Una versione fit che mantiene tutto il piacere del dolce originale riducendo calorie e aumentando le proteine.
Tempo
45m
Porzioni
12 porzioni
Livello
Media
210 kcal
Calorie
9 g
Proteine
18 g
Carboidrati
10 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscaldare il forno a 180°C e foderare uno stampo quadrato (20x20 cm) con carta forno.
A bagnomaria, sciogliere il cioccolato fondente con il burro, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente.
In una ciotola, sbattere le uova intere con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto pallido e spumoso.
Aggiungere delicatamente le proteine in polvere, la farina di mandorle, il sale e il cioccolato fuso. Mescolare con movimenti dal basso verso l'alto per mantenere l'aria incorporata.
Versare l'impasto nello stampo preparato, livellare la superficie e cospargere con un terzo della granella di pistacchio.
Cuocere in forno a 180°C per 12-15 minuti: il centro dovrà essere leggermente morbido (toothpick test: esce con poche briciole).
Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi in frigorifero per almeno 2 ore.
Per la crema di pistacchio: scaldare a fuoco dolce il latte scremato con la pasta di pistacchio, mescolando continuamente. Aggiungere i tuorli, l'amido di mais sciolto in un cucchiaio di acqua fredda, e cuocere per 3-4 minuti fino a addensamento. Trasferire in ciotola e raffreddare.
Montare la panna leggera a neve soda e incorporarla delicatamente alla crema di pistacchio con movimenti dal basso verso l'alto.
Distribuire la crema sullo strato di brownies e refrigerare per almeno 3 ore.
Per la glassa: ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzarli bene.
Scaldare il cacao magro con il miele e 60 ml di acqua a fuoco dolce, unire la gelatina strizzata e mescolare fino a scioglimento completo.
Versare la glassa ancora tiepida sulla crema di pistacchio, livellare e lasciar raffreddare a temperatura ambiente fino a presa parziale.
Riporre in frigorifero per almeno 4 ore fino a rassodamento completo della glassa.
Al momento di servire, cospargere con il resto della granella di pistacchio e tagliare in 12 quadratini uguali.
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Cultura del cibo
Torta brownie con crema ai pistacchi e glassa al cioccolato Low Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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