Torta Caprese Proteica Low-Carb di Luca Montersino

In una ciotola, sbatti le uova con un dolcificante naturale come l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi il cacao amaro e la farina di mandorle, mescolando con una spatola fino a ottenere una pastella omogenea.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e uniscilo all'impasto insieme allo yogurt greco, continuando a mescolare.

Versa il composto in una tortiera da 15 cm rivestita di carta da forno.

Inforna a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro non risulta asciutto. Lascia raffreddare e servi con una spolverata di cacao amaro.

In una ciotola, sbatti le uova con il dolcificante fino a ottenere un composto spumoso.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungilo al composto di uova insieme al burro di mandorle e all'estratto di vaniglia. Mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, il cacao, il lievito e il pizzico di sale.

Incorpora gli ingredienti secchi al composto di uova e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Preriscalda il forno a 180°C.

Versa l'impasto in una tortiera (Ø 20 cm) rivestita di carta da forno e cuoci per circa 30-40 minuti.

Lascia raffreddare, poi decora con una spolverata di cacao e qualche lamella di mandorla.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera di 20 cm di diametro con carta forno.

In una ciotola, separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, mescola i tuorli con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e lascialo intiepidire, poi aggiungilo al composto di tuorli e mescola bene.

Aggiungi lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, amalgamando il tutto.

Incorpora la farina di mandorle e il cacao setacciato, mescolando delicatamente.

Infine, unisci gli albumi montati a neve, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.

Versa l'impasto nella tortiera e cuoci in forno per circa 30 minuti, fino a quando la torta non risulta asciutta al centro.

Lascia raffreddare completamente, poi spolvera con zucchero a velo senza calorie prima di servire.