Torta della Festa di Mardi Gras Low Fat

In un pentolino, scalda il latte scremato a fuoco medio fino a quando non produce vapore. Togli dal fuoco e aggiungi il burro di mandorle, mescolando fino a scioglierlo completamente. Lascia raffreddare.

In una ciotola, unisci l'acqua tiepida, il lievito e l'eritritolo. Lascia riposare finché la miscela non diventa spumosa, circa 10 minuti.

Aggiungi il latte raffreddato, l'uovo, il sale e la cannella alla miscela di lievito e mescola bene.

Incorpora la farina integrale, un po' alla volta, mescolando fino a formare un impasto liscio.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta per circa 5 minuti, fino a che non diventa elastico.

Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri e lascia lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare, circa 1 ora.

Stendi l'impasto in un rettangolo e cospargi con le noci tritate e l'uvetta.

Arrotola l'impasto su se stesso formando un cilindro, quindi unisci le estremità per formare un'anello.

Trasferisci l'anello su una teglia rivestita di carta da forno. Fai dei tagli sulla superficie a intervalli regolari.

Copri e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 25 minuti fino a doratura.