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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una torta proteica al cioccolato leggera e gonfia, realizzata con soli albumi e edulcoranti naturali: il dolce fit che soddisfa senza sensi di colpa.
Tempo
55m
Porzioni
12 porzioni
Livello
Media
180 kcal
Calorie
9 g
Proteine
14 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscalda il forno a 180°C e fodera il fondo di una tortiera da 24 cm con carta da forno.
Separa con cura gli albumi dai tuorli: utilizza tre ciotole separate per evitare qualsiasi traccia di tuorlo (compromette la montatura).
In una ciotola pulita, monta gli albumi con il sale per circa 4-5 minuti con le fruste elettriche fino a ottenere picchi fermi e lucidi.
In un'altra ciotola, sciogli il cioccolato fondente 85% a bagnomaria insieme al burro chiarificato, mescolando delicatamente.
Una volta tiepido, aggiungi il cacao in polvere alla miscela di cioccolato e mescola bene.
Incorpora eritritolo, miele, lievito e vaniglia alla miscela di cioccolato, amalgamando perfettamente.
Con movimenti lenti e decisi dal basso verso l'alto, incorpora un terzo degli albumi montati nella crema di cioccolato, quindi aggiungi il resto delicatamente per mantenere l'aria.
Aggiungi un cucchiaino di acqua distillata per ammorbidire leggermente l'impasto se troppo compatto.
Versa l'impasto nello stampo preparato e livella con una spatola.
Cuoci a 180°C per 32-35 minuti: il centro deve essere appena set con una leggera tremolo.
Estrai dal forno e lascia raffreddare completamente sulla griglia (evita di aprire il forno durante la cottura).
Una volta fredda, sforma delicatamente e servi al naturale o con una spolverata leggera di cacao amaro.
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Cultura del cibo
Torta di Albumi al Cioccolato Low Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
WOW TV
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Dove mangiarla
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