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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una rivisitazione fit della classica torta piemontese: nocciole intere per croccantezza, proteine di siero di latte per raddoppiare la dose proteica, e uno zabaione realizzato con uova intere e nettare di agave. Leggera, golosa, ideale per chi segue una dieta proteica senza rinunciare al gusto.
Tempo
1h
Porzioni
8 porzioni
Livello
Media
218 kcal
Calorie
10 g
Proteine
18 g
Carboidrati
11 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscaldare il forno a 175°C. Rivestire una tortiera a fondo removibile (Ø 24 cm) con carta forno.
Tritare finemente le nocciole in un mixer fino a ottenere una granella grossolana; trasferire in una ciotola.
In una terrina, sbattere le uova intere con l'eritritolo per circa 6 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere delicatamente le proteine di siero, il lievito, il sale e la vaniglia; mescolare con una spatola dal basso verso l'alto per 2 minuti.
Incorporare la granella di nocciole e il burro chiarificato tiepido; mescolare fino a amalgamare completamente.
Versare il composto nella tortiera e cuocere a 175°C per 32-35 minuti. La torta è cotta quando uno stuzzicadenti infilato al centro esce asciutto.
Estrarre dal forno e lasciare intiepidire almeno 15 minuti prima di sformare.
Per lo zabaione: montare in una casseruola a bagnomaria (con acqua a 60°C) le 3 uova intere con il nettare di agave per circa 8 minuti, aggiungendo il Marsala a filo; il composto deve triplicare di volume e raggiungere 70°C (uso un termometro). Trasferire in una ciotola e lasciar riposare 5 minuti.
Servire la torta a fette, irrorando con lo zabaione tiepido o freddo a piacere.
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Cultura del cibo
Torta di nocciole piemontese con zabaione Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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