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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Girelle soffici al cioccolato rivisitate con farina d'avena, proteine in polvere e burro ridotto, mantenendo il piacere goloso ma leggero. Perfette per chi vuole dolcezza senza sensi di colpa.
Tempo
58m
Porzioni
12 porzioni
Livello
Media
185 kcal
Calorie
9 g
Proteine
22 g
Carboidrati
7 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountMetti l'uvetta in una ciotolina, copri con rum analcolico (o acqua) e lascia ammollare per 15 minuti.
In una pentola piccola, scalda a fuoco dolce il latte scremato con il burro chiarificato per 2 minuti, finché raggiunge 37°C (tiepido). Aggiungi lo zucchero di canna e il lievito, mescola delicatamente.
In una ciotola capiente, setaccia insieme la farina d'avena, la farina di riso integrale, le proteine in polvere e il sale.
Versa il latte tiepido nella ciotola secca, aggiungi l'uovo intero e impasta con le mani per 5-6 minuti, finché non otterrai un impasto morbido e coeso.
Trasferisci l'impasto in una ciotola untata, copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo (vicino a una finestra soleggiata o forno spento) per 50-60 minuti, finché non raddoppia di volume.
Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, mescola il burro chiarificato (sciolto), lo zucchero di canna, il cacao magro in polvere e la ricotta magra fino a ottenere una crema liscia; aggiungi 5 ml di rum analcolico e mescola.
Scola l'uvetta, conserva il liquido di ammollo e strizzala leggermente.
Stendi l'impasto lievitato su una superficie leggermente infarinata con un mattarello, formando un rettangolo di circa 50x40 cm.
Lasciando un bordo di 4 cm lungo il lato corto superiore, spalma la crema al cioccolato sull'impasto. Cospargi con l'uvetta preparata.
Partendo dal lato corto inferiore, arrotola l'impasto in un rotolo compatto di circa 5 cm di diametro.
Con un coltello affilato e bagnato, taglia il rotolo in 12 fette uguali (circa 4 cm di spessore ciascuna).
Disponi le fette in una teglia antiaderente da 28x20 cm (pre-rivestita di carta da forno), con la parte tagliata rivolta verso l'alto, distanziate di circa 4 cm.
Copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per 30-40 minuti, finché le girelle non raddoppiano ancora.
Preriscalda il forno a 180°C per 5 minuti.
Togli il canovaccio e inforna le girelle per 15-18 minuti, finché non risultano dorate leggermente in superficie.
Ritira dal forno e lascia raffreddare leggermente (circa 10 minuti).
Prepara la glassa: in una ciotola, mescola il burro chiarificato sciolto, lo zucchero di canna, il cacao magro, la ricotta magra e 5 ml di rum analcolico fino a ottenere una crema omogenea.
Spennella delicatamente le girelle ancora tiepide con la glassa e servi.
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Cultura del cibo
Torta girelle al cioccolato Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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