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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una torta rovesciata ai fichi sorprendentemente leggera e proteica, con caramello ridotto e impasto arricchito di albumi: il dessert fit che non rinuncia al gusto tradizionale italiano.
Tempo
1h 5m
Porzioni
8 porzioni
Livello
Media
220 kcal
Calorie
9 g
Proteine
24 g
Carboidrati
9 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountAffettare sottilmente i fichi freschi e disporli con la parte tagliata verso il basso in uno stampo antiaderente di 22 cm, precedentemente tamponato con un filo di olio di cocco.
Preriscaldare il forno a 160°C.
In una ciotola, montare leggermente l'uovo intero con 20 g di zucchero per 1 minuto fino a ingrossare il composto.
In un'altra ciotola pulita, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, poi incorporare delicatamente i restanti 40 g di zucchero fino a ottenere una meringa lucida e compatta.
Aggiungere all'uovo montato il burro chiarificato sciolto e tiepido, la scorza di limone, la farina di mandorle, la farina 00 e il lievito, mescolando con una spatola fino a amalgamare.
Incorporare con movimenti dal basso verso l'alto la meringa degli albumi e le noci tritate, per mantenere l'aria nell'impasto.
Per il caramello: in un pentolino a fuoco medio, sciogliere lo zucchero di canna con l'acqua e l'aceto di mele, senza mescolare, inclinando solo il pentolino. Quando prenderà colore ambrato (circa 4-5 minuti), aggiungere con cautela l'acqua bollente e mescolare brevemente fino a che lo sciroppo non risulti omogeneo e leggermente addensato.
Versare il caramello nello stampo con i fichi e lasciare intiepidire per 2-3 minuti.
Distribuire delicatamente l'impasto sopra i fichi e il caramello.
Cuocere in forno a 160°C per 38-42 minuti, fino a che uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Sfornare, attendere 5 minuti, poi rovesciare con cura su un piatto da portata.
Servire tiepida o a temperatura ambiente.
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Cultura del cibo
Torta rovesciata ai fichi Low Fat è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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