Torta Saint Honoré all'italiana Low Carb

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, le proteine in polvere, il burro fuso, l'acqua e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 20 minuti.

Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato, formando un cerchio di circa 24 cm di diametro.

Trasferire l'impasto su una teglia rivestita di carta forno e bucherellare la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 20-25 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema: mettere il foglio di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il dolcificante e l'estratto di vaniglia.

Sciogliere la gelatina in un pentolino con un po' d'acqua e unirla al composto di yogurt.

Montare la panna vegetale e incorporarla delicatamente al composto di yogurt.

Versare la crema sulla base di torta raffreddata e riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo, il burro di mandorle, lo yogurt e il latte di mandorla fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola delicatamente con una spatola.

Aggiungi la scorza di limone e i semi di vaniglia, mescolando bene.

Versa il composto in una tortiera da 24 cm rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 25-30 minuti.

Sforna e lascia raffreddare completamente prima di decorare.

Puoi guarnire con yogurt greco e frutta fresca per un tocco finale.

In una ciotola, unisci la farina integrale, le proteine in polvere, l'eritritolo, il lievito, il sale e la scorza di limone. Mescola bene gli ingredienti secchi.

In un'altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi lo yogurt e il latte, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto liquido negli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a incorporare tutto. Non lavorare troppo l'impasto.

Versa l'impasto in uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, precedentemente rivestito di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito.

Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nello stampo per circa 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente.

Nel frattempo, prepara la crema montando 250 g di yogurt greco con un cucchiaio di eritritolo e i semi di vaniglia. Mescola fino a ottenere una crema liscia.

Quando la torta è fredda, tagliala a metà e farciscila con la crema di yogurt, poi richiudila e guarnisci la superficie con un po’ di crema e scaglie di mandorle tostate, se desideri.